Добавляю это в тесто перед мукой: блины получаются кружевные, нежные и вкусные

14.06.2025, 13:30 , Ульяна Сенько

Хотите, чтобы ваши блины были тонкими, кружевными и не рвались? Опытные кулинары знают, что секрет заключается в простом трюке: перед тем как добавить муку, в тесто нужно влить кипяток. Этот приём делает текстуру блинов нежной, эластичной и воздушной.

Почему метод «заварного» теста работает?

Добавление кипятка перед мукой:

Активирует клейковину, делая тесто гладким.
Создаёт пористую и эластичную структуру.
Помогает разрыхлителю работать более эффективно.
Формирует красивый кружевной рисунок при жарке.

Вместо кипятка можно использовать кефир или газированную воду. Эти ингредиенты тоже придают тесту лёгкость и делают блины более аппетитными.

Идеальный рецепт заварного теста для блинов

Ингредиенты:

2 яйца
500 мл молока
1 стакан кипятка
1 ст. л. растительного масла
1 ч. л. сахара
1/2 ч. л. соли
1 ч. л. разрыхлителя
1,5 стакана муки

Пошаговая инструкция:

Взбейте яйца с сахаром и солью.

Влейте половину молока и добавьте разрыхлитель.

Аккуратно влейте кипяток, постоянно помешивая.

Добавьте оставшееся молоко и растительное масло.

Только после этого постепенно всыпайте муку, тщательно перемешивая.

Жарьте на хорошо разогретой сковороде с каплей масла — наслаждайтесь нежными блинчиками, которые не рвутся и легко сворачиваются.

Добавляю это в тесто перед мукой: блины получаются кружевные, нежные и вкусные - тоньше листа бумаги