Добавляю это в тесто перед мукой: блины получаются кружевные, нежные и вкусные - тоньше бумаги

Секрет идеальных блинов: что добавить в тесто перед мукой

Хотите, чтобы блины получались тонкими, кружевными и не рвались? Опытные хозяйки знают ответ: перед добавлением муки в тесто нужно влить кипяток. Этот простой приём делает текстуру блинов идеальной — эластичной, нежной и воздушной.

Почему работает метод «заварного» теста?

Добавление кипятка перед мукой:

• активирует клейковину, делая тесто гладким;
• создаёт пористую и эластичную структуру;
• помогает разрыхлителю работать эффективнее;
• формирует красивый кружевной рисунок при жарке.

Вместо кипятка можно использовать кефир или газированную воду — они тоже делают блины лёгкими и аппетитными.

Идеальный рецепт заварного теста:

Ингредиенты:

• 2 яйца
• 500 мл молока
• 1 стакан кипятка
• 1 ст. л. растительного масла
• 1 ч. л. сахара
• 1/2 ч. л. соли
• 1 ч. л. разрыхлителя
• 1,5 стакана муки

Пошагово:

Взбейте яйца с сахаром и солью.

Влейте половину молока, добавьте разрыхлитель.

Аккуратно влейте кипяток, помешивая.

Добавьте оставшееся молоко и масло.

Только теперь постепенно всыпайте муку, тщательно перемешивая.

Выпекайте на хорошо разогретой сковороде с каплей масла — и наслаждайтесь нежными блинчиками, которые легко сворачиваются и не рвутся.