Кажется, что приготовить домашние котлеты — дело простое. Однако, чтобы они получились действительно мягкими и сочными, нужно учесть несколько важных нюансов.
Ведь иногда мясо выходит сухим, а котлеты теряют свой вкус уже на следующий день. Но есть один секрет, который известен моей бабушке и делает котлеты буквально тающими во рту!
Секретный ингредиент — сметанаГлавный трюк заключается в добавлении всего одной ложки жирной сметаны в фарш. Именно она придает мясу нежную текстуру, делает его мягким и сохраняет сочность даже после обжарки.
Как правильно добавить сметану?
- Используйте жирную сметану (не менее 20%), чтобы вкус был максимально насыщенным.
- Добавьте 1–2 столовые ложки сметаны на 500 г фарша и тщательно перемешайте.
- Оставьте фарш на 15–20 минут, чтобы сметана пропитала мясо и придала ему необходимую мягкость.
- Кусочек сливочного масла внутрь — еще один секрет бабушки для сочности котлет.
- Ледяная вода — добавьте чайную ложку холодной воды в фарш, и котлеты будут воздушными.
- Правильная панировка — обваляйте котлеты в сухарях или муке для хрустящей корочки.
Этот метод подойдет для любого вида мяса: говядины, свинины, курицы или индейки. Попробуйте, и вы убедитесь, что котлеты получаются идеальными!
Читайте также: