Если не хочется стоять у плиты, а хочется запастись вкусной приправой на зиму — этот рецепт точно для вас.
Аджика готовится без варки, что не только экономит время, но и сохраняет витамины в каждом ингредиенте.
Почему стоит попробовать именно этот способТакую аджику нужно хранить в холодильнике — ведь она не прошла термическую обработку. Но зато вкус у неё получается очень насыщенный и натуральный, как будто только что собрали овощи с грядки. Да и место в холодильнике для пары баночек уж точно найдётся!
Эта аджика универсальна: можно подавать к мясу, использовать вместо кетчупа, добавлять в суп или есть с хлебом.
Ингредиенты:
1 кг спелых помидоров
600–650 г сладкого перца
2 острых перца
5–6 зубчиков чеснока
2 ст. ложки сахара
2 десертные ложки соли
4 ст. ложки яблочного уксуса (6%)
По щепотке хмели-сунели и кориандра
Важно: берите только зрелые, мясистые овощи — именно от их качества зависит вкус будущей аджики.
Как готовить:
Подготовьте овощи: помидоры нарежьте, перец очистите от семян, чеснок — почистите. С острым перцем работайте аккуратно.
Всё измельчите в мясорубке или блендере.
Перелейте массу в большую миску, добавьте уксус, соль, сахар и специи. Хорошо перемешайте деревянной ложкой.
Накройте крышкой и дайте постоять 15–20 минут, чтобы всё «подружилось».
Разложите по чистым стерилизованным банкам и закрутите крышками.
Хранить аджику нужно только в холодильнике. Срок хранения — 4–5 месяцев. Вкус — просто бомба: свежий, насыщенный, с лёгкой остринкой.