Этот способ приготовления аджики идеально подойдёт тем, кто хочет сохранить вкус свежих овощей без лишней суеты у плиты.
Варить ничего не нужно — соус готовится быстро и просто, а хранится всю зиму.
В чём особенность рецептаГлавный плюс — отсутствие термической обработки. Овощи остаются сырыми, что позволяет сохранить максимум полезных веществ и натуральный аромат. Хранить такую аджику нужно только в холодильнике. Пара банок займут немного места, зато добавят вкуса к любому блюду зимой.
Аджика подойдёт и как острая закуска, и как натуральная приправа к мясу, овощам или даже макаронам.
Необходимые ингредиенты:
Помидоры — 1 кг
Болгарский перец — 600–650 г
Острый перец — 2 шт.
Чеснок — 5–6 зубчиков
Сахар — 2 ст. ложки
Соль — 2 десертные ложки
Яблочный уксус 6% — 4 ст. ложки
Кориандр и хмели-сунели — по вкусу (по щепотке)
Подготовьте овощи: вымойте, нарежьте, удалите семена и кожицу, очистите чеснок.
Измельчите все компоненты с помощью мясорубки или блендера.
В полученную массу добавьте уксус, специи, соль и сахар. Всё хорошо перемешайте.
Дайте настояться 20 минут под крышкой, потом перемешайте ещё раз.
Разложите по стерилизованным банкам, плотно закрутите и уберите в холодильник.
Такой вариант заготовки сохраняет вкус и аромат свежих овощей. Аджика не варится — и это её главное преимущество.