Этот паровой рулет из баранины и картофеля — блюдо, которое поражает своей сочностью и ароматом.
Ханум, традиционное кушанье узбекской кухни, объединяет тонкое тесто и пряную мясную начинку. Благодаря приготовлению на пару, рулет сохраняет все соки и становится невероятно нежным.
Подавайте ханум горячим, с ложкой сметаны или томатным соусом, посыпав свежей зеленью — и аромат Востока наполнит вашу кухню.
Ингредиенты
Для теста:
мука — 500–600 г
вода — 100 мл
растительное масло — 1–2 ст. л.
соль — по вкусу
Для начинки:
баранина — 600 г
картофель — 5 шт.
лук — 2–3 шт.
курдючный жир — 40–50 г
специи: зира, кориандр, чёрный перец, соль
Как готовить
Замесите эластичное тесто из муки, воды, масла и соли. Оставьте его в холодильнике на час.
Для начинки мелко нарежьте баранину и курдючный жир, добавьте лук, картофель и специи. Всё тщательно перемешайте.
Разделите тесто на две части, раскатайте тонко, выложите начинку и сверните рулетом.
Готовьте на пару 45–60 минут до мягкости и румяности.
Подача
Ханум нарежьте порционными кусками и подайте с соусом из томатов или сметаны. Немного свежего укропа или кинзы — и восточная трапеза готова!
Источник: news.ru.