Румяные снаружи, нежные внутри, с чистым яблочным вкусом — эти пончики станут вашим новым осенним фаворитом. Здесь яблок больше, чем муки, поэтому десерт получается воздушным, чуть влажным и невероятно ароматным.
Подготовка яблок
Возьмите 2–3 крупных яблока, удалите сердцевину и запеките до мягкости — в микроволновке (8–10 минут) или духовке. Главное, чтобы мякоть стала однородной. Слейте лишний сок и превратите яблоки в гладкое пюре. Именно оно придаёт пончикам натуральную сладость и лёгкость.
Тесто и подъём
В 100 мл тёплой воды растворите дрожжи с чайной ложкой сахара. Когда появится пена, соедините их с яблочным пюре, добавьте щепотку соли и корицы. Всыпьте примерно 280 г муки и замесите мягкое, слегка тягучее тесто.
Накройте полотенцем и оставьте в тепле до подъёма. Когда поверхность станет пузырчатой, обомните тесто — оно должно быть лёгким и воздушным.
Жарка и подача
Разогрейте масло в широкой сковороде. Смочите ложку или пальцы водой и аккуратно опускайте небольшие порции теста в масло. Жарьте до золотистой корочки с обеих сторон.
Готовые пончики переложите на бумагу, чтобы убрать лишний жир, и сразу обваляйте в сахаре. Пока они горячие, сахар прилипает идеально, создавая хрустящую сладкую корочку.
Подавайте тёплыми — аромат яблок и корицы создаст уют даже в самый пасмурный день.
Ингредиенты:
яблочное пюре — 450 г (около 3 крупных яблок)
мука — 280 г
дрожжи сухие — 6 г (или свежие — 18 г)
вода — 100 мл
сахар — 1 ч. л. + для обсыпки
соль — щепотка
корица — щепотка
масло растительное — для жарки
Маленькие хитрости:
Держите рядом миску с водой — мокрые руки не липнут к тесту.
Не перегревайте масло: пончики должны румяниться постепенно.
Сахарная «шубка» лучше держится, если обваливать пончики сразу после жарки, делится kubnews.ru.