В повседневной суете даже 15 минут могут сыграть важную роль. Особенно, если нужно быстро приготовить полноценный обед для всей семьи.
В таких ситуациях удобной альтернативой становится заранее подготовленная заправка для борща. Она позволяет не только ускорить процесс готовки, но и сохранить насыщенный вкус домашнего блюда. Один из таких универсальных рецептов предлагает автор канала «Татьяна Волга».
Овощная смесь, приготовленная по данному способу, хорошо хранится в обычных условиях квартиры и помогает без лишней суеты накормить близких ароматным первым блюдом.
Что потребуется для приготовления
Для приготовления заготовки, рассчитанной на объём около 5 литров борща, понадобятся следующие продукты:
• Морковь — 1 кг
• Свёкла — 1 кг
• Лук — 1 кг
• Помидоры — 1 кг
• Болгарский перец — 3 штуки
• Чеснок — 3 зубчика
• Соль — 2 столовые ложки
• Сахар — 2 столовые ложки
• Лимонная кислота — 1 чайная ложка
• Подсолнечное масло — 0,5 литра
• Томатная паста — 5 столовых ложек
Овощи лучше всего использовать свежие и спелые, чтобы добиться наиболее насыщенного вкуса и цвета.
Технология приготовления заготовки
Свёклу и морковь необходимо натереть на тёрке. Лук, помидоры и болгарский перец измельчаются до пюреобразной массы с помощью мясорубки или кухонного комбайна. Чеснок измельчается отдельно и добавляется на завершающем этапе.
Все подготовленные ингредиенты складываются в кастрюлю подходящего объема. К ним добавляется подсолнечное масло, томатная паста, соль, сахар и лимонная кислота. Получившуюся смесь необходимо тщательно перемешать.
Овощная масса варится на слабом огне около часа. Однако точное время зависит от консистенции — при необходимости время варки можно немного увеличить, чтобы добиться нужной густоты. Лимонная кислота, входящая в состав, заменяет уксус и позволяет заготовке храниться без добавления кислот.
Фасовка по банкам и условия хранения
Готовую смесь нужно разложить по заранее простерилизованным банкам, пока она ещё горячая. Также требуется использовать стерильные крышки. Банки герметично закрываются, переворачиваются вверх дном и укрываются до полного остывания.
Хранить такую заготовку можно в условиях квартиры — на кухонной полке или в кладовке. При соблюдении правил стерильности и герметичности продукт сохраняет свежесть до нескольких месяцев без необходимости охлаждения.
Чем полезна такая заправка
Благодаря этой заготовке можно значительно упростить процесс приготовления борща. Достаточно сварить мясной или овощной бульон, добавить картофель, капусту и несколько ложек овощной смеси — и первое блюдо будет готово за считаные минуты. Это удобно как в будни, так и в дни, когда нет желания проводить много времени у плиты.
Кроме борща, такую заправку можно использовать в других блюдах: овощных тушёнках, томатных соусах, рагу. Это делает рецепт ещё более универсальным.
К тому же, приготовив такую смесь самостоятельно, можно быть уверенным в составе — никаких консервантов или усилителей вкуса. А также есть возможность регулировать пропорции: уменьшить количество соли или сахара, добавить любимые специи, усилить вкус чесноком по вкусу.
Заключение
Овощная заправка для борща — это простой и эффективный способ сохранить вкус лета и ускорить готовку в холодное время года. Готовится она из доступных продуктов, подходит для длительного хранения и поможет сэкономить время на кухне, не жертвуя качеством блюд.