Заправка для борща на зиму: настолько легко и вкусно, что свекровь попросила себе пару баночек

Когда времени на готовку совсем немного, особенно в будние дни, важно иметь под рукой решения, которые помогают ускорить процесс.

Один из таких вариантов — заранее приготовленная заправка для борща. Этот способ позволяет сэкономить драгоценные минуты, не теряя при этом в качестве и вкусе блюда. Готовая смесь из овощей становится отличной основой для классического борща, а также подходит для других первых блюд.

Рецепт подобной заготовки предлагает блогер «Татьяна Волга», специализирующаяся на домашних рецептах. Он рассчитан на стандартную кастрюлю объемом 5 литров и содержит привычный набор овощей с минимальными добавками.

Какие продукты понадобятся

Чтобы сделать универсальную заготовку, потребуется:

• Свекла — 1 кг

• Морковь — 1 кг

• Лук репчатый — 1 кг

• Помидоры спелые — 1 кг

• Перец сладкий — 3 штуки

• Чеснок — 3 зубца

• Томатная паста — 5 ст. ложек

• Подсолнечное масло — 500 мл

• Соль — 2 столовые ложки

• Сахар — 2 столовые ложки

• Лимонная кислота — 1 чайная ложка

Ингредиенты доступны в сезон овощей и особенно удобны для переработки в заготовки на зиму.

Технология приготовления заправки

Начинается процесс с подготовки овощей. Морковь и свеклу необходимо натереть на крупной терке. Оставшиеся ингредиенты — лук, перец и томаты — лучше всего измельчить при помощи мясорубки или кухонного комбайна. Это не только ускоряет процесс, но и позволяет добиться однородной консистенции.

После измельчения все компоненты соединяются в одной емкости. Смесь ставится на плиту и варится около 60 минут. Важно периодически помешивать массу, чтобы она не пригорала. За это время овощи размягчаются, вкусы объединяются, а консистенция становится густой и насыщенной. Все приправы, включая соль, сахар, лимонную кислоту и масло, добавляются уже на этапе варки.

В рецепте отсутствует уксус, так как его функцию выполняет лимонная кислота. Она помогает сохранить заготовку без изменения вкуса и цвета, обеспечивая необходимый уровень кислотности для хранения.

Правильная упаковка и хранение

После окончания варки смесь нужно горячей разложить по стерильным банкам. Банки и крышки предварительно стерилизуются любым удобным способом — в духовке, на пару или в микроволновке. Это предотвратит развитие микроорганизмов и позволит хранить заготовку длительное время без холодильника.

После закатки банки рекомендуется перевернуть вверх дном, укрыть теплым полотенцем и оставить до полного остывания. Хранить такую заправку можно как в кладовке, так и в кухонном шкафу — она устойчива к комнатной температуре.

Как использовать заправку в повседневной кулинарии

Основное предназначение — это, конечно, борщ. Достаточно сварить бульон, добавить картофель и капусту, а в самом конце ввести заправку. Таким образом, весь процесс приготовления может занять не более 30–40 минут. Кроме борща, такую смесь можно использовать в качестве основы для других супов, овощных рагу или подлив к мясу.

Наличие такой заготовки особенно выручает, когда нужно быстро накормить семью или приготовить обед после работы. Кроме того, это отличный способ сохранить овощи в сезон и избежать их порчи.

Польза и удобство

Домашняя заправка для борща — это не только вкусно, но и практично. Она сохраняет аромат свежих овощей, упрощает приготовление любимого блюда и освобождает время для других дел. К тому же, вы всегда точно знаете, какие продукты входят в состав заготовки, что важно для здоровья и качества питания.