Приготовление борща — дело не из лёгких: нужно почистить, натереть и обжарить овощи, сварить бульон и всё это соединить воедино. Когда семья голодна, а времени катастрофически не хватает, именно тогда понимаешь, насколько полезны домашние заготовки.
Они превращают длительный процесс готовки в простое и быстрое дело.
Борщевая заправка — настоящая находка для хозяек, которым важно сэкономить время, не жертвуя вкусом. Одну из лучших версий такой заготовки предлагает автор блога «Татьяна Волга». Благодаря её рецепту борщ можно приготовить буквально за 30 минут: основа уже готова, остаётся лишь добавить капусту, картофель и бульон.
Ингредиенты для борщевой основыЧтобы сделать универсальную овощную смесь, понадобятся:
морковь — 1 кг;
репчатый лук — 1 кг;
свёкла — 1 кг;
спелые помидоры — 1 кг;
болгарский перец — 3 шт.;
чеснок — 3 зубчика;
томатная паста — 5 ст. ложек;
подсолнечное масло — 0,5 л;
сахар — 2 ст. ложки;
соль — 2 ст. ложки;
лимонная кислота — 1 ч. ложка.
Такого количества хватит примерно на 5-литровую кастрюлю борща, что делает заготовку особенно удобной для семейного использования.
Как приготовить заправкуПодготовка овощей. Свёклу и морковь натереть на крупной тёрке. Лук, помидоры и перец измельчить в мясорубке или кухонном комбайне — это обеспечит однородную текстуру.
Тепловая обработка. Все ингредиенты сложить в кастрюлю и варить около часа на среднем огне.
Приправы. В процессе варки добавить соль, сахар, лимонную кислоту и масло. Лимонная кислота выполняет роль консерванта, поэтому уксус не требуется.
Готовность. Смесь должна получиться густой, насыщенной и ароматной, без лишней жидкости.
Готовую заправку разложить по стерилизованным банкам и плотно закатать. После этого банки переворачивают вверх дном и укутывают до полного остывания. Хранить такую смесь можно при комнатной температуре — холодильник не обязателен.
При этом заправка долго сохраняет вкус, цвет и аромат свежих овощей, что особенно приятно зимой, когда не хватает летних красок и витаминов.
Преимущества и универсальностьГлавное достоинство — экономия времени. Когда есть готовая борщевая основа, приготовить вкусный обед можно всего за полчаса. Кроме того, заготовка помогает рационально использовать урожай, переработав лишние овощи без отходов.
Эта смесь универсальна: она подходит не только для борща, но и для приготовления овощных супов, рагу, подлив или тушёных блюд. Одна банка может стать настоящим спасением, когда нужно быстро накормить семью.
Борщевая заправка по рецепту Татьяны Волги — это сочетание простоты, вкуса и пользы. Сделанная своими руками, она гарантирует качество и натуральность. Такие домашние заготовки помогают каждой хозяйке чувствовать уверенность на кухне и готовить вкусно даже в самые загруженные дни.