Есть блюда, которые невозможно заменить — их вкус ассоциируется с домом, уютом и заботой. Борщ как раз из этой категории. Он объединяет за столом семью, наполняет дом ароматом и сразу создаёт ощущение тепла, даже если за окном зима.
Но вот только одно "но" — готовить борщ с нуля бывает долго. И когда семья уже спрашивает «А скоро обед?», а на плите только закипает вода, хочется иметь под рукой маленький кулинарный лайфхак — борщевую заправку.
Эта универсальная заготовка буквально спасает хозяйку. Всего полчаса — и на столе густой, ароматный борщ, будто вы весь день стояли у плиты. Такой рецепт предлагает блогер Татьяна Волга, и не зря он стал вирусным: просто, быстро и с душой.
Что понадобится
Для основы нужны самые обычные овощи, которые найдутся на каждой кухне:
свёкла — 1 кг,
морковь — 1 кг,
лук — 1 кг,
спелые помидоры — 1 кг,
болгарский перец — 3 штуки,
чеснок — 3 зубчика,
томатная паста — 5 ложек,
подсолнечное масло — 0,5 литра,
сахар — 2 ст. ложки,
соль — 2 ст. ложки,
лимонная кислота — 1 ч. ложка.
Такой объём рассчитан на стандартную пятилитровую кастрюлю борща — как раз на большую семью или дружеские посиделки.
Как готовить
Натереть свёклу и морковь, остальные овощи измельчить в блендере или мясорубке.
Сложить всё в кастрюлю, добавить масло и томатную пасту.
Варить около часа на среднем огне, периодически помешивая.
В самом конце добавить соль, сахар и лимонную кислоту — она сохранит цвет и продлит срок хранения.
В итоге получится густая, ароматная смесь — готовая база для идеального борща.
Как хранить
Готовую массу разложите по стерилизованным банкам, закатайте крышками и переверните вверх дном. После остывания уберите в шкаф или кладовую — холодильник не нужен.
Даже через несколько месяцев заправка будет пахнуть летом: сочными помидорами, сладкой морковью и свежей свёклой. Зимой просто добавьте её в кипящий бульон с капустой и картофелем — и через 30 минут у вас на столе борщ, от которого пахнет домом и детством.
Полезные фишки
Для пикантности можно добавить немного яблочного уксуса или горсть рубленой зелени.
Хотите постный вариант — заправка прекрасно подойдёт для овощных супов и рагу.
Любите экспериментировать — попробуйте добавить щепотку кориандра или паприки.
Почему стоит попробовать
Борщевая заправка — это не просто заготовка, а стратегия. Она экономит время, помогает использовать урожай и избавляет от мысли: «Что бы сегодня приготовить?».
Одна банка — и обед готов. Без хлопот, без химии, без спешки.
А главное — вкус останется тем самым: насыщенным, домашним, “как у бабушки”.
Так что, если вы хотите, чтобы в доме пахло летом и заботой, просто сварите пару баночек этой заправки. И зимой, когда мороз стучит в окна, откройте одну — и кухня мгновенно наполнится запахом тепла и уюта.