Консервация помидоров без пастеризации — это эффективный и быстрый способ сохранить вкус свежих овощей на зиму без сложной термической обработки.
Такой метод особенно популярен у домашних хозяек, предпочитающих простые и надёжные рецепты. При соблюдении гигиены и правильной подготовки продуктов результат сохраняется до следующего сезона, а сами томаты остаются вкусными, упругими и насыщенными по аромату.
Преимущество этого способа в том, что он не требует стерилизации после наполнения банок. Вместо этого используется горячий маринад, который обеспечивает сохранность без дополнительной обработки. В результате консервированные помидоры получаются сочными, в меру пряными и отлично подходят как закуска или гарнир.
Ингредиенты:
Помидоры — 2 кг
Чеснок — 3 зубчика
Перец чёрный горошком — 15 шт.
Зёрна горчицы — 1 ч.л.
Кориандр — ⅓ ч.л.
Вода — 1 литр
Сахар — 6 ст.л.
Соль — 1 ст.л.
Уксус 9% — 50 мл
Томаты необходимо перебрать, выбрать плотные и спелые плоды, тщательно промыть и разрезать пополам.
Банки предварительно моют с содой и стерилизуют в духовом шкафу при температуре 100 градусов около 30 минут.
Нарезанные помидоры укладывают в банки срезом внутрь.
Чеснок режут тонкими дольками и добавляют по одному зубчику в каждую банку.
Туда же кладут по 5 горошин чёрного перца, по ⅓ чайной ложки кориандра и горчичных зёрен.
Для маринада в литре воды растворяют сахар и соль, добавляют уксус, доводят смесь до кипения.
Кипящим маринадом аккуратно заливают томаты в банках, сразу плотно закатывают крышками.
Банки переворачивают вверх дном, укутывают полотенцем и оставляют до полного остывания.
Хранятся такие заготовки в тёмном прохладном месте — погребе, кладовой или на утеплённой лоджии.
Подобный способ позволяет сохранить не только вкус и аромат, но и структуру помидоров. Благодаря минимальной обработке, они получаются "как свежие" — с характерным вкусом лета и яркой натуральной текстурой. Это отличный вариант для тех, кто не хочет тратить много времени на стерилизацию, но при этом хочет получить надёжную и вкусную заготовку.