Зимние заготовки позволяют наслаждаться вкусом свежих овощей даже в холодное время года. Среди них особенно популярны баклажаны — универсальные и вкусные.
Предлагаем рецепт баклажанов с чесноком, которые получаются ароматными, сочными и идеально подходят как для повседневного стола, так и для праздничного ужина.
ИнгредиентыОсновные продукты:
баклажаны — 5 кг;
соль — 500 г;
растительное масло — 500 мл;
чеснок — 150 г.
Для маринада:
вода — 5 л;
уксус 9% — 200 г.
Шаг 1. Подготовка баклажанов
Овощи нарежьте на кусочки среднего размера. Засыпьте их солью, хорошо перемешайте и оставьте на один час, чтобы они отдали лишнюю влагу.
Шаг 2. Маринад
Вскипятите воду, добавьте уксус и дайте смеси прокипеть пару минут.
Шаг 3. Варка овощей
Смыв соль с баклажанов, отправьте их в кипящий маринад. Варите около 7–10 минут, пока они не станут мягкими.
Шаг 4. Масло и чеснок
Горячие баклажаны переложите в глубокую ёмкость, добавьте измельчённый чеснок и растительное масло. Аккуратно перемешайте, чтобы овощи равномерно пропитались.
Шаг 5. Консервация
Разложите готовую смесь по простерилизованным банкам, плотно утрамбуйте и закатайте крышками.
Шаг 6. Хранение
Банки переверните вверх дном, укутайте одеялом или полотенцем и оставьте до полного остывания.
Чем хорош этот рецептБаклажаны с чесноком отличаются насыщенным ароматом и вкусом. Они могут выступать в роли закуски, дополнять гарниры или мясные блюда. Благодаря сочетанию масла, чеснока и уксуса заготовка хранится долго и сохраняет свои вкусовые качества.