Многие хозяйки стремятся сделать зимний рацион не только разнообразным, но и насыщенным вкусами. Одним из самых удачных вариантов домашних заготовок считаются баклажаны.
Эти овощи ценятся за способность впитывать ароматы специй, сохраняя при этом плотную структуру и приятный вкус.
Особенно популярным рецептом стали баклажаны с чесноком. Это блюдо отличается простотой приготовления, доступными ингредиентами и в то же время даёт отличный результат. Заготовка получается ароматной, аппетитной и может использоваться по-разному — как закуска, гарнир или даже основа для салатов.
Ингредиенты
Для приготовления потребуется:
баклажаны — 5 кг;
соль — 500 г;
масло растительное — 500 мл;
чеснок — 150 г.
Для маринада:
вода — 5 л;
уксус 9% — 200 г.
Как приготовить пошагово
1. Подготовка овощей.
Баклажаны нарезают кусочками среднего размера. Их пересыпают солью и оставляют на час, чтобы вышла лишняя влага и горечь.
2. Приготовление маринада.
В кастрюле закипятите воду, добавьте уксус и кипятите несколько минут.
3. Отваривание.
Промытые от соли баклажаны закладывают в кипящий маринад и варят 7–10 минут. Важно не переварить: кусочки должны оставаться упругими.
4. Смешивание.
Горячие овощи откидывают на дуршлаг, дают стечь воде. Затем добавляют измельчённый чеснок и масло, тщательно перемешивают.
5. Консервация.
Массу раскладывают по стерилизованным банкам, утрамбовывают ложкой. Заготовки закатывают, переворачивают вверх дном и укутывают до остывания.
Полезные советы
Для рецепта лучше брать молодые баклажаны без крупных семян.
Чеснок можно добавлять в разном виде: измельчённый ножом даёт более насыщенный вкус, а выдавленный через пресс — лёгкий аромат.
Чтобы добавить пикантности, можно положить немного острого перца или кориандра.
Почему стоит приготовить
Экономично: продукты доступны и недороги.
Быстро: весь процесс занимает не больше пары часов.
Универсально: блюдо можно подать к мясу, рыбе или как самостоятельную закуску.
Хранение: банки отлично стоят в кладовой без потери вкусовых качеств.
Баклажаны с чесноком — это рецепт, который легко станет любимым у любой хозяйки. Простая технология и доступные продукты позволяют без лишних хлопот заготовить ароматное блюдо на зиму. А зимой такая баночка напомнит о лете и украсит любой стол.