В каждой семье есть свои проверенные рецепты консервации, многие из которых пришли к нам от бабушек. Один из таких — рецепт маринованных баклажанов, который не только помогает сохранить овощи на зиму, но и придает им насыщенный вкус, а также удобен для хранения.
Что делает этот рецепт особенным?
Главное его преимущество — это простота и натуральность. Все ингредиенты доступны, а сама технология подходит даже для новичков. Этот рецепт позволяет сохранить вкус свежих баклажанов, при этом делая их мягкими, ароматными и с легкой пикантной ноткой.
Ингредиенты:
Баклажаны — 5 кг
Чеснок — 1 головка
Острый красный перец — 2 шт.
Соль — 3 ст. ложки
Уксус 9% — 200 мл
Сахар — 2 ст. ложки
Вода — 2 литра
Зелень (петрушка, укроп) — по вкусу
Приготовление:
Подготовка овощей: Нарежьте баклажаны кружками толщиной 0,5 см, посыпьте солью и оставьте на полчаса, чтобы убрать горечь.
Маринад: Смешайте воду, соль, сахар и уксус. Доведите до кипения.
Бланширование: В кипящий маринад опустите кружки баклажанов и варите 5 минут.
Наполнение банок: На дно стерилизованных банок положите чеснок, перец и зелень. Сверху уложите баклажаны.
Заливка и закатка: Залейте горячим маринадом, закатайте банки крышками.
Хранение: Держите банки в прохладном темном месте. Эти маринованные баклажаны идеально подходят как гарнир или самостоятельная закуска.
Этот рецепт станет отличным выбором для любителей вкусной и простой домашней консервации.