У каждой семьи — свои секреты консервации, и немало из них пришли к нам от бабушек. Один из таких — проверенный временем рецепт маринованных баклажанов, который не только сохраняет овощи на зиму, но и дарит насыщенный вкус и удобство хранения.
Чем хорош старинный способ?Главное преимущество — простота и натуральность. Ингредиенты доступны, а сама технология легко повторяется даже новичками. Рецепт позволяет сохранить вкус свежих баклажанов, при этом делая их мягкими, ароматными и в меру пикантными.
Ингредиенты для рецепта:
Баклажаны — 5 кг
Чеснок — 1 головка
Острый красный перец — 2 шт.
Соль — 3 ст. ложки
Уксус 9% — 200 мл
Сахар — 2 ст. ложки
Вода — 2 литра
Зелень (петрушка, укроп) — по вкусу
Как готовить:
Подготовка овощей:
Баклажаны нарежьте кружочками по 0,5 см. Присыпьте солью и оставьте на полчаса, чтобы убрать горечь и выделился сок.
Маринад:
Смешайте воду, соль, сахар и уксус. Доведите до кипения.
Бланширование:
В кипящий маринад опустите кружки баклажанов и проварите 5 минут.
Наполнение банок:
На дно каждой стерилизованной банки положите чеснок, перец, зелень. Сверху — бланшированные баклажаны.
Заливка и закатка:
Залейте горячим маринадом, сразу же закатайте крышками.
Держите банки в прохладном тёмном месте. Такие баклажаны отлично подойдут к гарниру, мясу, или как самостоятельная закуска.
Этот рецепт — находка для всех, кто любит простую и вкусную домашнюю консервацию.