Идеальный салат — это когда помидоры сочные, но при этом сохраняют свою форму, а лук добавляет приятную остринку, а маринад получается идеально сбалансированным.
В нем всё: и нужное количество соли и сахара, и лёгкая кислинка уксуса, которая придает салату необыкновенную свежесть и яркость вкуса.
Важно помнить, что перезревшие помидоры не стоит отправлять только в томатный соус или кетчуп. На самом деле, они могут быть отличными для создания салатов, ведь в них сохраняется настоящий томатный вкус.
Однако с крупными помидорами бывают проблемы. Они часто теряют форму при мариновании, а маленькие дольки в салате часто распадаются, превращая всё в кашицу. Но этот рецепт решит все проблемы! Здесь используются небольшие хитрости, которые помогут сохранить помидоры целыми и сохранить вкус салата.
Рецепт салата с помидорами и луком на зиму:
Нарезать помидоры крупными дольками — немного больше, чем для обычного салата.
Хитрость 1: Если помидоры слишком сочные, нужно удалить лишнюю жидкость и семена. Это не потеря, а наоборот — рациональный подход. Ведь таким образом, салат будет вкусным, а лишнюю жидкость можно использовать в других заготовках, например, для соусов.
Лук нарезать кольцами или полукольцами, томаты слегка посолить, сбрызнуть уксусом (обратите внимание на количество уксуса, чтобы не переборщить). Оставьте на 10 минут, чтобы овощи пустили сок. Если сока слишком много — слейте его.
Хитрость 2: Мы не просто избавляемся от лишнего сока — на его место придет маринад. Это сохранит помидоры и лук не вареными, а именно маринованными, что важно для сохранения их формы и вкуса.
Для маринада: в воде растворите соль, сахар, добавьте растительное масло, чёрный перец и щепотку кориандра. Доведите до кипения, после чего влейте уксус.
Подготовленные банки с помидорами и луком заливаем горячим маринадом, полностью покрывая овощи. Стерилизуем банки 10-15 минут (в зависимости от объема — 0,5 л или 1 л).
Закупориваем банки, переворачиваем их вверх дном и накрываем чем-то тёплым. Через несколько часов откроется баночка с потрясающим вкусным салатом, который приятно открывать зимой.
Помидоры
Репчатый лук
Для маринада:
Вода 1,5-1,7 л
Соль 2 ст. л.
Уксус 100 мл (6%)
Масло растительное 100-150 мл
Сахар 1 стакан
Черный перец по вкусу
Кориандр — щепотка
Этот салат — отличный способ использовать крупные и перезревшие помидоры. Он получается очень вкусным, а за счет правильного маринования овощи сохраняют форму и вкус. Попробуйте, и этот рецепт наверняка станет вашим любимым!