Вливаю это в тесто перед мукой: блины получаются кружевные и вкусные - тоньше бумажных листов

Многие хозяйки знают, что настоящие тонкие, ажурные блины – это искусство, которое требует не только правильного рецепта, но и небольших кулинарных хитростей. Главный секрет кроется в одном жидком ингредиенте, который стоит добавить перед мукой.

С ним блины становятся эластичными, лёгкими и буквально тают во рту.

Что добавлять в тесто перед мукой?

Опытные кулинары рекомендуют перед введением муки влить кипяток или горячее молоко. Этот приём называется заварным способом, и он делает тесто более пластичным, благодаря чему блины получаются тонкими, кружевными и нежными.

Почему это работает?

• Кипяток «заваривает» часть крахмала в муке, что делает тесто более гладким и эластичным.
• Блины лучше растекаются по сковороде, образуя тонкий слой.
• Отсутствие комочков – горячая жидкость способствует однородному замесу.

Заварные блины не рвутся, даже если сделать их очень тонкими.

Идеальный рецепт тонких кружевных блинов

Продукты для приготовления:

• 2 яйца
• 500 мл молока (или 250 мл молока + 250 мл воды)
• 200 мл кипятка
• 200 г муки
• 2 ст. л. растительного масла
• 1 ст. л. сахара
• 1⁄2 ч. л. соли
• 1⁄2 ч. л. соды

Как приготовить:

1 В миске взбейте яйца с сахаром и солью.

2 Влейте тёплое молоко, перемешайте.

3 Теперь тонкой струйкой влейте кипяток, постоянно помешивая тесто.

4 Добавьте соду и перемешайте.

5 Просейте муку и постепенно введите в жидкую основу.

6 Влейте растительное масло, чтобы блины не прилипали к сковороде.

7 Оставьте тесто на 15 минут, чтобы оно «отдохнуло».

8 Выпекайте на разогретой сковороде, смазывая её перед первым блином.

Полезные советы для идеальных блинов

• Правильная сковорода – для тонких блинов лучше использовать чугунную или антипригарную.
• Консистенция теста – оно должно напоминать жидкие сливки.
• Не забывайте про масло – если добавить его в тесто, смазывать сковороду нужно реже.
• Тесто должно «отдохнуть» – минимум 10–15 минут, так оно станет эластичнее.

Если хотите, чтобы блины были тоньше бумаги, кружевными и нежными, не забывайте вливать кипяток перед мукой. Этот кулинарный лайфхак поможет вам готовить идеальные блины. Попробуйте этот способ, и ваши блины станут настоящим украшением стола!