Летний сезон всегда ассоциируется с лёгкими и свежими блюдами, в которых главным героем становятся овощи. Кабачки — настоящий фаворит этого времени года: они недорогие, полезные и отлично подходят для самых разных рецептов.
Если вы хотите быстро и вкусно приготовить их, обратите внимание на необычный вариант — кабачковую запеканку, приготовленную прямо на сковороде.
Чем хорош рецепт
Эта запеканка напоминает мини-пиццу, но готовится быстрее и требует минимум усилий. В итоге получается нежное, ароматное и яркое блюдо, которое понравится всей семье. Его можно подать как лёгкий ужин, быстрый перекус или даже как сытный завтрак.
Что понадобится
кабачок — 400 г;
болгарский перец — 2 шт.;
яйца — 3 шт.;
чеснок — 1 зубчик;
сметана — 2 ст. л.;
мука — 3 ст. л.;
сыр — 40 г;
помидор — для украшения;
укроп, соль, чёрный перец — по вкусу.
Подготовка овощей
Первым делом кабачок натирают на крупной тёрке. Молодой овощ можно использовать с кожурой, а зрелый — лучше очистить. Чтобы избавиться от лишней жидкости, массу слегка подсаливают и оставляют на 15–20 минут, затем хорошо отжимают. Это важный шаг: лишняя влага способна испортить структуру блюда.
Смешивание ингредиентов
К отжатым кабачкам добавляют нарезанный болгарский перец, измельчённый чеснок, яйца, сметану, рубленый укроп, соль и перец. Всё тщательно перемешивается. В конце добавляют муку — она делает массу плотнее и позволяет сохранить форму запеканки при жарке.
Приготовление
Сковороду разогревают на среднем огне и застилают дно пергаментом, слегка смазанным маслом. Вливают овощную смесь, разравнивают и накрывают крышкой. Готовят около 20 минут на слабом огне, пока запеканка не «схватится» и не подрумянится снизу.
Как перевернуть
Чтобы сохранить целостность блюда, используют большую тарелку. Сковороду накрывают ею, переворачивают, снимают пергамент и возвращают запеканку обратно — уже другой стороной вниз.
Завершающий этап
Сверху выкладывают кружочки помидоров и посыпают тёртым сыром. Под крышкой держат ещё пару минут, пока сыр полностью не расплавится. Блюдо приобретает аппетитный вид и нежный вкус.
Почему стоит попробовать
Такое блюдо отлично подходит для тёплого сезона: оно лёгкое, но в то же время питательное. Благодаря овощам оно насыщено витаминами, а сыр добавляет сливочные нотки. Это универсальный рецепт, который понравится даже тем, кто обычно не любит кабачки.
Кабачковая запеканка на сковороде — это вкусно, просто и полезно. Минимум ингредиентов, никакой духовки и всего полчаса времени — и на столе окажется полноценное летнее блюдо.