Летний сезон — идеальное время для простых и вкусных блюд из свежих овощей. Когда на огороде зреют кабачки, хочется готовить из них что-то оригинальное, быстрое и полезное.
Один из отличных вариантов — овощная запеканка из кабачков, приготовленная на сковороде. Это блюдо выглядит как пицца, но гораздо легче и воздушнее, а главное — не требует духовки.
Главный ингредиент — кабачок. Если он молодой и с тонкой кожицей, чистить его не нужно. В случае, если кабачок перезрел, кожуру лучше снять — она может испортить текстуру готового блюда. Кабачок натирается на крупной тёрке, немного солится и оставляется на 15–20 минут. За это время он отдаёт лишнюю влагу. Обязательно отожмите массу руками, иначе готовое тесто получится слишком жидким.
В овощную смесь добавляются: мелко нарезанный болгарский перец, чеснок, яйца, немного сметаны, соль, чёрный перец и зелень — укроп или петрушка. Всё хорошо перемешивается. В конце вводится мука — она скрепляет все ингредиенты и придаёт тесту нужную плотность.
Готовим на сковороде: Разогрейте сковороду с антипригарным покрытием и выстелите дно пергаментной бумагой — так вы избежите прилипания и получите идеально румяную корочку. Выложите кабачковую массу ровным слоем, накройте крышкой и готовьте на слабом огне около 20 минут, пока края не подрумянятся.
Переворачиваем аккуратно: Возьмите тарелку по размеру сковороды, смажьте её маслом, накройте ею сковороду, переверните — и запеканка окажется на тарелке. Пергамент снимается, а запеканка возвращается в сковороду для обжаривания с другой стороны.
Финальный штрих: Добавьте сверху ломтики свежих помидоров, натертый сыр и немного зелени. Накройте крышкой и готовьте ещё 2–3 минуты, пока сыр не расплавится. В результате получится аппетитная овощная запеканка с насыщенным вкусом и красивой подачей.
Список ингредиентов:
кабачок — 400 г
сладкий перец — 2 шт.
яйца — 3 шт.
чеснок — 1 зубчик
сметана — 2 ст. л.
мука — 3 ст. л.
свежий укроп — по вкусу
соль, перец — по вкусу
помидор — 1 шт.
сыр — около 40 г
Это блюдо отлично подойдёт как на обед, так и на ужин. Оно сытное, но не тяжёлое, и понравится как взрослым, так и детям. А главное — готовится быстро, не требует включения духовки и позволяет использовать свежие сезонные овощи с максимальной пользой.