Лёгкая кабачковая запеканка на сковороде — отличный ужин без лишних хлопот
Когда приходит кабачковый сезон, самое время экспериментировать с новыми блюдами. Один из удачных вариантов — быстрая овощная запеканка на сковороде. Она по виду напоминает пиццу, но гораздо легче, полезнее и не требует использования духовки.
Начинаем с подготовки кабачков. Молодые экземпляры можно просто помыть — кожа у них тонкая, и её можно не счищать. А вот зрелые кабачки лучше очистить, чтобы избежать грубых волокон в готовом блюде. Кабачок натирается на крупной тёрке, затем слегка солится и оставляется на 15–20 минут. Когда выделится сок, его нужно хорошо отжать руками.
Теперь добавляем остальные ингредиенты: сладкий перец, порезанный мелкими кубиками, чеснок, яйца, сметану, соль, перец и свежий укроп. Всё тщательно перемешивается. В последнюю очередь вводим муку — она поможет сохранить форму запеканки при приготовлении.
Чтобы запеканка не прилипала, на дно сковороды кладём лист пергаментной бумаги. Распределяем кабачковое тесто по поверхности, накрываем крышкой и готовим на небольшом огне около 20 минут, пока не подрумянятся края.
Чтобы поджарить вторую сторону, используем тарелку по диаметру сковороды, смазанную маслом. Осторожно переворачиваем запеканку и снова помещаем в сковороду уже другой стороной вниз. Через пару минут сверху выкладываем дольки помидоров, посыпаем тёртым сыром и немного зелени. Накрываем крышкой и доводим до готовности за 2–3 минуты. Блюдо готово!
Ингредиенты: 400 г кабачка, 2 сладких перца, 3 яйца, зубчик чеснока, 2 ст. ложки сметаны, 3 ст. ложки муки, свежая зелень, соль, перец, 40 г сыра и 1 помидор.
Такой рецепт идеально подойдёт для летнего ужина или обеда. Он лёгкий, аппетитный и не требует духовки. А главное — гости даже не сразу поймут, из чего приготовлено блюдо, ведь вкус у него — выше всяких ожиданий.