Учёные из Калифорнийского университета провели эксперимент, который показал: снижение количества жиров в рационе может положительно повлиять на здоровье поджелудочной железы и снизить вероятность развития опухолей. Исследование проводилось на мышах, но полученные результаты дают основания для дальнейших выводов.
Животных разделили на три группы: одна ела калорийную и жирную пищу, другая — диетическую, а третья сначала получала жирную еду, а затем перешла на более лёгкий рацион. В первой группе у мышей быстро появился лишний вес и начались изменения в тканях поджелудочной железы, тогда как у остальных этих проблем не наблюдалось.
Более того, у животных, которых кормили диетической пищей, улучшилась работа желудочно-кишечного тракта, восстановился баланс микрофлоры и изменилась активность генов, отвечающих за обновление клеток. Это указывает на важную роль рациона в поддержании здоровья пищеварительной системы.
Хотя исследование проводилось на грызунах, учёные считают, что питание с ограничением насыщенных жиров может стать эффективной профилактикой рака и других хронических заболеваний у людей. Оно также способствует нормализации веса и укреплению защитных функций организма.
По данным Гарвардской школы общественного здравоохранения, диета с низким содержанием насыщенных жиров и высоким уровнем клетчатки связана с пониженным уровнем воспаления в организме — одного из факторов, способствующих развитию онкологических заболеваний.