Среди множества домашних заготовок особое место занимает салат под названием «Десятка», известный также как «Десяточка».
Такое необычное название он получил из-за равного количества используемых овощей — по 10 штук каждого ингредиента. Это делает рецепт особенно удобным и запоминающимся, а сам салат — сбалансированным по вкусу. Блюдо подойдёт как в качестве самостоятельной холодной закуски, так и в роли дополнения к гарнирам.
Главные овощи, необходимые для этого салата, — это баклажаны, сладкий перец, томаты, репчатый лук и чеснок. Желательно выбирать плоды среднего размера, не перезрелые, без внешних повреждений. Такой подход обеспечивает равномерную термическую обработку и гармонию вкусов.
Сколько времени потребуетсяОбщее время приготовления составляет около 30 минут активной работы на кухне. При этом большая часть процесса — это тушение овощей, не требующее постоянного присутствия, кроме периодического помешивания. Такой рецепт подходит даже для тех, кто только начинает осваивать домашние заготовки на зиму.
Продукты, которые понадобятсяДля приготовления салата «Десятка» потребуются следующие ингредиенты:
Баклажаны — 10 штук
Помидоры — 10 штук
Болгарский перец — 10 штук
Репчатый лук — 10 штук
Чеснок — 10 зубчиков
Соль — по вкусу
Сахар — по вкусу
Лавровый лист — несколько штук
Уксус (9%) — по вкусу, ориентировочно 2–3 столовые ложки
Растительное масло без запаха — 400 мл
Все овощи желательно тщательно вымыть и обсушить перед началом приготовления. Это позволит избежать лишней влаги в салате и повысит срок хранения.
Этапы приготовления1. Подготовка овощей
Баклажаны и помидоры нарезаются крупными дольками или кубиками. Перец и лук — более мелко, чтобы они быстрее размягчились и равномерно распределились по салату. Чеснок желательно порубить ножом — не стоит измельчать его слишком сильно, чтобы он не потерял аромата во время термической обработки.
2. Тушение овощей
В большую кастрюлю или казан с толстым дном влить растительное масло и разогреть его на умеренном огне. После этого выложить все подготовленные овощи, добавить лавровый лист, соль и сахар. Всё аккуратно перемешать деревянной лопаткой.
3. Основной процесс приготовления
Когда масса закипит, убавить огонь до минимума, накрыть крышкой и тушить около 30 минут. За это время овощи размягчатся, отдадут сок и аромат, образуя насыщенную овощную смесь. Не забывайте периодически перемешивать, чтобы продукты не подгорели и не прилипли ко дну кастрюли.
4. Добавление уксуса
За 5–10 минут до окончания тушения необходимо влить уксус. Он придаст салату лёгкую кислинку и обеспечит его долгосрочную сохранность в закрытых банках.
5. Консервирование
Горячую овощную массу разложить по заранее стерилизованным банкам, герметично закрыть крышками (можно использовать как металлические, так и винтовые). Банки перевернуть вверх дном, укутать в полотенце или одеяло и оставить до полного остывания.
После полного охлаждения банки можно переместить в прохладное место на хранение — погреб, кладовую или тёмный шкаф. Салат хорошо сохраняется в течение всей зимы и остаётся вкусным и ароматным даже спустя несколько месяцев.
Полезные советы
Чтобы снизить горечь баклажанов, их можно предварительно посолить и оставить на 15–20 минут, а затем промыть.
Вместо обычного репчатого лука можно использовать красный — он придаст более сладковатый вкус.
По желанию в салат можно добавить немного острого перца или специй, например, молотый кориандр или чёрный перец — это придаст пикантность.
Салат «Десятка» — это универсальный вариант для зимнего стола, который отлично сочетается с мясными блюдами, картофелем или кашами, а также может быть подан как отдельная овощная закуска.