Томаты в собственном соку: легкий рецепт сохранить летние вкусы без стерилизации

Сезон заготовок в самом разгаре, и одним из самых популярных вариантов остаются помидоры в собственном соку.

Такой способ позволяет сохранить натуральный вкус и аромат спелых овощей без использования уксуса и дополнительной стерилизации. Рецепт максимально простой, а результат порадует всю зиму.

Ингредиенты для приготовления

Для консервирования лучше всего подходят спелые, мясистые помидоры, особенно сливовидные сорта с плотной кожицей. Они хорошо держат форму и дают насыщенный вкус.

• помидоры — 4 кг;

• соль — 2 ст. л.;

• сахар — 1–2 ст. л. (по вкусу);

• растительное масло — 100 мл;

• лимонная кислота — 1 ч. л.

Пошаговое приготовление

1. Подготовка овощей

Помидоры тщательно промойте, удалите плодоножки. На обратной стороне сделайте крестообразные надрезы и опустите их в кипяток на 1–2 минуты. После охлаждения кожица легко снимется.

2. Нарезка и подготовка к тушению

Очищенные плоды можно оставить целыми или разрезать пополам. В казан или большую кастрюлю влейте масло, добавьте помидоры, соль, сахар и лимонную кислоту. Все продукты нужно отмерять без горки, чтобы вкус был сбалансированным.

3. Варка

Поставьте ёмкость на сильный огонь и доведите до кипения. Затем убавьте температуру до средней и тушите около 30–40 минут. Для густой массы готовьте без крышки, а если хотите более сочный вариант — оставьте крышку закрытой.

4. Консервация

Горячие томаты разложите по простерилизованным банкам, накройте крышками и сразу же закатайте.

Где хранить заготовки

Хранить такие банки можно не только в погребе или кладовой, но и в условиях квартиры. Томаты в собственном соку прекрасно сохраняются и зимой становятся универсальным дополнением к гарнирам, мясным и овощным блюдам.