С приходом осени многие хозяйки начинают готовить заготовки на зиму. Одним из самых простых и вкусных способов сохранить урожай считаются помидоры в собственном соку.
Такой рецепт позволяет насладиться ярким летним вкусом овощей даже в холодное время года, не прибегая к уксусу и дополнительной стерилизации.
Для приготовления лучше выбирать спелые, плотные и мясистые томаты сливовидных сортов. Их кожица легко снимается, а мякоть даёт насыщенный вкус.
помидоры — 4 кг;
соль — 2 ст. л.;
сахар — 1–2 ст. л. (по вкусу);
растительное масло — 100 мл;
лимонная кислота — 1 ч. л.
1. Подготовка плодов
Помидоры тщательно вымойте, удалите плодоножки. На кожице сделайте неглубокие надрезы крест-накрест и опустите в кипяток на 1–2 минуты. После этого шкурка легко снимется.
2. Нарезка и подготовка массы
Очищенные плоды можно оставить целыми или разрезать пополам. В большую кастрюлю налейте масло, добавьте подготовленные томаты, соль, сахар и лимонную кислоту.
3. Тушение
Сначала доведите овощи до кипения на сильном огне, затем уменьшите температуру и варите 30–40 минут. Если хотите более густую массу — готовьте с открытой крышкой, для сочного варианта — оставьте крышку закрытой.
4. Консервирование
Горячую смесь разложите по стерильным банкам и закатайте крышками.
Правила храненияХранить томаты в собственном соку можно в погребе, кладовке или даже в условиях квартиры. Заготовка остаётся ароматной и вкусной всю зиму и станет отличным дополнением к супам, соусам и гарнирам.