Привычное представление о джеме связано с фруктами и сладким вкусом, однако в кулинарии существуют интересные отступления от классики.
Один из таких примеров — джем из томатов. Это необычное, но очень вкусное дополнение к мясу, сырам и даже хлебу, которое сможет приятно удивить гостей и разнообразить повседневное меню.
Что понадобится для приготовленияДля создания томатного джема используются как классические помидоры, так и черри двух цветов, что придаёт готовому продукту красивый оттенок и интересную текстуру. Вот список необходимых ингредиентов:
помидоры — 260 г
красные черри — 280 г
жёлтые черри — 280 г
тростниковый сахар — 410 г
пектин — 3 г
чеснок — 2 зубчика
свежий тёртый имбирь — 5 г
рисовый уксус — 25 мл
морская соль — по вкусу
Шаг 1. Томаты нарезаются небольшими кубиками и выкладываются в кастрюлю с толстым дном. Черри можно оставить целыми либо разрезать пополам, в зависимости от предпочтений.
Шаг 2. В ту же кастрюлю добавляется тростниковый сахар, пектин, измельчённый чеснок и натёртый имбирь.
Шаг 3. Смесь нагревается на среднем огне. Её нужно регулярно помешивать, чтобы избежать пригорания. После закипания вводятся рисовый уксус и морская соль.
Шаг 4. Джем варится около 50 минут до загустения. Периодически следует снимать пену с поверхности, чтобы сохранить чистоту вкуса и однородность.
Шаг 5. Готовую массу разливают по стерилизованным банкам, укупоривают крышками и оставляют до полного остывания. Хранить можно в прохладном тёмном месте.
С чем подаватьТоматный джем отличается насыщенным, слегка пряным вкусом с тонкими сладкими и кислыми нотками. Он отлично сочетается с твёрдыми и мягкими сырами, запечённым мясом, птицей, хлебом с хрустящей корочкой и даже блюдами из рыбы. Также он может выступать как самостоятельный соус или основа для закусок.
ВыводТоматный джем — это пример того, как можно переосмыслить привычное блюдо, используя знакомые продукты в неожиданной форме. Прост в приготовлении, универсален в подаче и точно запомнится своим оригинальным вкусом.