Август приносит садоводам не только урожай, но и новые заботы. Несмотря на то что кусты помидоров выглядят сильными и здоровыми, значительная часть плодов так и остаётся зелёной.
Причина кроется в смене погоды: ночи становятся холоднее, температура опускается до 12–14 градусов, а этого недостаточно для выработки ликопина — пигмента, окрашивающего томаты в красный цвет. Чтобы плоды дозрели естественным образом, нужно хотя бы 16 градусов тепла.
Огородники, опасаясь заморозков, часто убирают урожай заранее и складывают его в прохладные подвалы при 5–7 градусах. Но там томаты не краснеют, а наоборот теряют вкус, становятся водянистыми и мягкими. Не помогает и другой популярный способ — выкладывание на солнечный подоконник. В итоге кожура делается плотной и жёсткой, а мякоть остаётся сырой. Заворачивание в бумагу также не даёт результата без дополнительных условий.
Что мешает созреванию
Основная причина кроется в нехватке этилена — газа, отвечающего за преобразование крахмала в сахара. Без него процессы внутри плодов замедляются, и помидоры неделями сохраняют зелёный цвет.
Дедовский метод с яблоками
На помощь приходит проверенный временем способ. Опытные садоводы знают: яблоки способны выделять этилен и ускорять дозаривание томатов. Для этого нужен деревянный ящик, несколько газет и 3–4 зрелых яблока.
Процесс несложный: на дно ящика кладут газету, затем слой зелёных плодов, добавляют яблоки, сверху снова накрывают бумагой. Очень важно не забивать ящик до самого верха, оставив свободное пространство для циркуляции воздуха. При температуре 18–22 градусов уже через 3–4 дня плоды становятся красными и ароматными. Газета впитывает излишнюю влагу и не даёт развиваться плесени.
Быстрые способы
Если ждать нет времени, можно воспользоваться ускоренными методами:
Бананы. На каждые 3 кг зелёных томатов достаточно двух бананов. В закрытой коробке процесс занимает всего 2–3 дня.
Созревшие томаты. Положив 3–4 спелых плода к 10 кг зелёных, можно ускорить дозаривание примерно за неделю.
Йодный раствор. В холодных помещениях помогает опрыскивание смесью: 40 капель йода на литр воды. Это стимулирует внутренние процессы созревания.
Когда что использовать
10–25 августа — идеален метод с яблоками.
25 августа – 5 сентября — ускоренные варианты с бананами.
После 5 сентября — йодный раствор помогает справиться с самыми стойкими плодами.
Дальнейшее хранение
Когда томаты дозрели, их можно сохранить до зимы. Для этого их заворачивают в бумагу и убирают в прохладное место при температуре 2–4 градуса.
Что делать с недозревшими
Даже если часть урожая так и не покраснела, плоды можно использовать для заготовок. Из зелёных помидоров получаются вкусные соленья и маринады. Достаточно нарезать, посолить, добавить чеснок — и уже через сутки получится аппетитная закуска.
Таким образом, август вовсе не означает, что урожай пропадёт. Благодаря проверенным приёмам можно сохранить каждую ягоду: часть дозреть, а остальное превратить в ароматные домашние заготовки.