Когда речь идет о консервации овощей, у каждой семьи есть свои уникальные методы. Одним из самых любимых и проверенных является бабушкин рецепт баклажанов, который обеспечивает не только прекрасный вкус, но и долгосрочное хранение.
Что делает этот рецепт таким популярным?Основное преимущество старинного рецепта — это сохранение всех полезных веществ и насыщенного вкуса баклажанов. Этот метод отличается простотой, и любой желающий может легко освоить его, используя доступные и натуральные ингредиенты.
Ингредиенты для рецепта
Баклажаны — 5 кг
Чеснок — 1 головка
Красный острый перец — 2 шт.
Соль — 3 ст. ложки
Уксус 9% — 200 мл
Сахар — 2 ст. ложки
Вода — 2 литра
Петрушка и укроп — по вкусу
Подготовка овощей: Вымойте баклажаны и нарежьте их кругами толщиной около 0,5 см. Посолите и оставьте на 30 минут, чтобы они пустили сок.
Маринад: В кастрюле смешайте воду, уксус, сахар и соль, доведите до кипения.
Бланширование: Опустите баклажаны в кипящий маринад и варите 5 минут.
Добавление специй: В стерилизованные банки кладите чеснок, перец и зелень.
Заполнение банок: Наполняйте банки бланшированными баклажанами.
Заливка маринадом: Залейте содержимое горячим маринадом и закройте банки крышками.
Эти баклажаны прекрасно сохраняются в темном, прохладном месте и идеально дополняют любые зимние блюда.