Среди множества методов консервации овощей особенно популярны старинные рецепты, которые передаются из поколения в поколение. Один из таких методов — бабушкин способ закатки баклажанов, который гарантирует не только вкус, но и долговечность продуктов.
Почему этот рецепт остается любимым?Основная причина — это сохранение всех полезных веществ и вкусовых качеств баклажанов. Метод прост и доступен, и его может освоить любой человек, ведь для приготовления используются только натуральные ингредиенты.
Ингредиенты для маринования баклажанов
Баклажаны — 5 кг
Чеснок — 1 головка
Красный острый перец — 2 шт.
Соль — 3 ст. ложки
Уксус 9% — 200 мл
Сахар — 2 ст. ложки
Вода — 2 литра
Петрушка и укроп — по вкусу
Подготовка баклажан: Вымойте баклажаны и нарежьте их кругами по 0,5 см. Посолите и оставьте на 30 минут, чтобы они пустили сок.
Маринад: В кастрюле доведите до кипения воду, добавьте уксус, сахар и соль.
Бланширование: Опустите баклажаны в маринад и варите 5 минут.
Подготовка банок: В стерилизованные банки положите чеснок, перец и зелень.
Закладка баклажанов: Наполните банки бланшированными баклажанами.
Заливка маринадом: Залейте маринадом и закройте банки крышками.
Маринованные баклажаны сохраняются долго в темном и прохладном месте, а зимой они станут отличным дополнением к различным блюдам.