Когда речь заходит о заготовках на зиму, каждая семья имеет свои проверенные методы и любимые рецепты. Одним из таких является старинный бабушкин способ закатки баклажанов, который не только сохраняет вкус, но и позволяет долго хранить заготовки.
Почему этот рецепт так популярен?Бабушкин рецепт закатки баклажанов имеет ряд преимуществ: он сохраняет все полезные вещества и насыщенный вкус овощей, при этом процесс консервации достаточно простой, чтобы любой мог освоить его. Главными преимуществами являются натуральность ингредиентов и простота.
Что потребуется для этого рецепта?
Баклажаны — 5 кг
Чеснок — 1 головка
Красный острый перец — 2 шт.
Соль — 3 ст. ложки
Уксус 9% — 200 мл
Сахар — 2 ст. ложки
Вода — 2 литра
Петрушка и укроп — по вкусу
Подготовка баклажанов: Тщательно моем баклажаны и нарезаем их кружочками толщиной около 0,5 см. Посыпаем солью и оставляем на 30 минут, чтобы они выпустили сок.
Приготовление маринада: В кастрюле смешиваем воду, соль, сахар, уксус, доводим до кипения.
Бланширование: Опускаем кружочки баклажан в кипящий маринад и бланшируем 5 минут.
Добавление специй: В стерилизованные банки кладем чеснок, перец и зелень.
Закладка баклажанов: Раскладываем бланшированные баклажаны по банкам.
Заливка маринадом: Заливаем горячим маринадом и закручиваем крышки.
Эти баклажаны прекрасно хранятся в прохладном и темном месте. Они идеально подойдут к мясным и рыбным блюдам, а также станут отличной закуской на зимнем столе.
Этот старинный рецепт дает возможность наслаждаться свежим вкусом баклажанов в любое время года, при этом сам процесс приготовления не доставит вам никаких трудностей. Легкость и доступность ингредиентов делают этот метод особенно привлекательным для тех, кто ценит домашнюю консервацию.