Подсолнечное масло занимает особое место в кухонных запасах большинства семей, ведь оно используется и для жарки, и для заправки салатов. Его качество напрямую влияет не только на вкус блюд, но и на здоровье.
В 2024 году Роскачество провело масштабное исследование 21 марки, проверив каждую по множеству критериев — от безопасности состава до органолептических характеристик.
Рейтинг лучших брендов
Результаты оказались впечатляющими: 19 из 21 проверенной марки получили российский «Знак качества». Среди них — «Слобода», «Олейна», «Злато», «ВкусВилл», «Ласка», «Благо», «Миладора», «Красная цена», «Щедрое лето», «Золотая семечка», «Урожайное», «Светлица», «Я люблю готовить», Mr.Ricco, Spar, Ideal, «Аннинское», «Щедрый год», «Корона изобилия».
Что проверяли
Безопасность: отсутствие канцерогенов, трансжиров, тяжёлых металлов и других загрязнителей.
Качество: чистота продукта, кислотность, степень очистки, отсутствие осадка.
Вкус и аромат: гармоничный цвет, мягкий вкус, отсутствие посторонних запахов.
Как выбрать масло
Для жарки лучше подходит рафинированное — оно устойчиво к высоким температурам. Цвет должен быть золотистым, без мутности, запах — нейтральным. Оптимальная тара — тёмная или непрозрачная, защищающая продукт от света.
Чего избегать
Если масло мутное, это говорит о недостаточной фильтрации. Неприятный запах указывает на окисление. Слишком низкая цена может быть признаком подделки.
Как хранить
После вскрытия упаковки рекомендуется перелить масло в стеклянную тару и убрать в тёмный шкаф. Рафинированное — для готовки на плите, нерафинированное — для холодных закусок.
Совет от специалистов: пенящееся при жарке масло часто бывает низкого качества, и от него лучше отказаться.