Подсолнечное масло является одним из самых востребованных продуктов в кулинарии.
Оно используется повсеместно — от приготовления супов и гарниров до выпечки и салатов. Поэтому его качество и безопасность имеют особое значение для потребителей. В 2024 году специалисты Роскачества провели обширное исследование, направленное на выявление лучших образцов масла на российском рынке.
Всего в исследовании приняли участие 21 торговая марка подсолнечного масла. Эксперты провели лабораторный анализ по 44 критериям, включая химический состав, степень очистки, а также органолептические показатели. Такой подход позволил объективно оценить, насколько продукция соответствует современным стандартам качества.
Какие производители получили признание
По итогам проверки 19 брендов были удостоены Знака качества — это подтверждение того, что продукция безопасна и соответствует заявленным характеристикам. В список лучших вошли следующие марки:
«Злато», «Слобода», «Олейна», «ВкусВилл», «Я люблю готовить», «Благо», «Миладора», «Аннинское», «Ласка», «Щедрое лето», «Урожайное», «Щедрый год», «Светлица», Spar, «Красная цена», Mr.Ricco, «Корона изобилия», Ideal, «Золотая семечка».
Эти бренды показали высокие результаты как по уровню безопасности, так и по органолептическим качествам, что делает их предпочтительными для повседневного использования.
Что именно проверяли в лабораториях
Каждый образец проходил серию испытаний в независимых лабораториях. Оценивались следующие аспекты:
Химическая безопасность: наличие трансжиров, глицидиловых эфиров и бенз(а)пирена — веществ, потенциально опасных для здоровья при превышении допустимых норм.
Очистка масла: учитывались такие параметры, как кислотность, наличие осадка, степень прозрачности.
Органолептика: оценивались вкусовые и ароматические характеристики, а также цвет масла.
Результаты показали, что большая часть продукции на полках российских магазинов соответствует строгим требованиям, что говорит о высоком уровне контроля на предприятиях.
Как выбрать качественное подсолнечное масло в магазине
Правильный выбор масла зависит от цели его использования. Если продукт планируется использовать для жарки, стоит отдать предпочтение рафинированному маслу. Оно проходит более глубокую очистку, лучше переносит высокие температуры и дольше сохраняет стабильность при нагревании.
При этом важно обращать внимание на дату производства. Чем свежее масло, тем выше его вкусовые и питательные качества. Не менее важна упаковка — лучше выбирать бутылки из тёмного стекла или непрозрачного пластика. Такая тара защищает масло от воздействия света, который ускоряет процессы окисления.
Что может говорить о плохом качестве масла
Наличие осадка, помутнения или резкого, непривычного запаха — признаки, которые должны насторожить. Такие характеристики могут свидетельствовать о нарушении условий хранения, плохой фильтрации или начавшемся процессе порчи. Также стоит избегать слишком дешёвых предложений: подозрительно низкая цена зачастую говорит о снижении качества или несоответствии продукту базовых норм безопасности.
Как хранить масло после вскрытия упаковки
После открытия бутылки подсолнечное масло следует хранить в плотно закрытой таре в тёмном и прохладном месте. Оно не должно подвергаться воздействию прямых солнечных лучей и высоких температур. Нарушение условий хранения может привести к окислению, появлению неприятного запаха и утрате вкусовых качеств.
Для холодных блюд, таких как салаты, часто используют нерафинированное масло. Оно обладает выраженным ароматом и насыщенным вкусом, но требует более внимательного хранения и имеет меньший срок годности. Если при жарке масло начинает пениться, это может указывать на его низкое качество — в таком случае его лучше не использовать.
Итоги
Исследование подсолнечного масла, проведённое Роскачеством в 2024 году, подтвердило высокое качество большинства представленных на рынке брендов. Однако потребителю важно быть внимательным при выборе: оценивать состав, свежесть, упаковку и внешний вид продукта. Следуя этим рекомендациям, можно избежать ошибок и выбрать действительно качественное масло, которое будет безопасным и полезным в ежедневном рационе.