Подсолнечное масло — продукт, который ежедневно используется на кухне в большинстве семей.
Его применяют при жарке, запекании, добавляют в салаты и выпечку. Качество этого продукта напрямую влияет на вкус готовых блюд, а также на безопасность употребления. В связи с этим Роскачество в 2024 году провело расширенное исследование подсолнечного масла, охватив популярные марки, представленные в продаже.
Читайте также
Что стало предметом анализа
В ходе экспертизы было проверено 21 образец масла. Специалисты анализировали продукцию по 44 критериям, включая состав, уровень очистки и органолептические свойства. Особое внимание уделялось безопасности — наличию вредных веществ, прозрачности продукта и его свежести.
Проверка проводилась в условиях лаборатории с использованием современных методов. Это позволило объективно оценить, насколько продукт соответствует стандартам, а также выделить лучших производителей на рынке.
Марки, получившие наивысшую оценку
По итогам проверки 19 брендов были признаны качественными и безопасными — они получили Знак качества. Это означает, что масла этих производителей соответствуют требованиям по всем исследуемым показателям.
В число лучших вошли:
«Олейна», «Слобода», «Злато», «ВкусВилл», «Благо», «Я люблю готовить», «Щедрое лето», «Щедрый год», «Аннинское», «Миладора», «Светлица», Spar, «Красная цена», Mr.Ricco, «Корона изобилия», «Ласка», Ideal, «Золотая семечка», «Урожайное».
Эти бренды прошли проверку на отсутствие вредных соединений, продемонстрировали высокую степень очистки и положительные вкусовые качества.
Основные параметры, по которым оценивали масло
Во время тестирования учитывались следующие важные аспекты:
— Химическая безопасность. Масло проверялось на наличие трансжиров, глицидиловых эфиров и бенз(а)пирена — веществ, потенциально опасных при постоянном употреблении.
— Физико-химические характеристики. Изучалась кислотность, прозрачность продукта, наличие или отсутствие осадка. Эти показатели говорят о свежести масла и его соответствии технологии производства.
— Вкусовые качества. Анализировались запах, вкус и цвет. Качественное масло не должно иметь постороннего запаха или горечи, а его цвет должен быть светлым и однородным.
На что обратить внимание при покупке масла
Выбирая подсолнечное масло, важно учитывать несколько критериев:
— Вид масла. Для приготовления горячих блюд лучше подходит рафинированное масло — оно менее подвержено разрушению при высоких температурах.
— Срок хранения. Не стоит брать продукт с истекающим сроком годности — старое масло теряет вкусовые и полезные свойства.
— Тип упаковки. Оптимальный вариант — тёмное стекло или затемнённый пластик. Такая тара лучше защищает продукт от света и продлевает срок его хранения.
Каких признаков следует избегать
Некоторые особенности внешнего вида и запаха могут указать на некачественное или испорченное масло:
— Наличие осадка, помутнение — возможные признаки плохой фильтрации или хранения.
— Резкий или прогорклый запах свидетельствует о начавшемся процессе окисления.
— Слишком низкая цена может говорить о нарушении технологии или использовании дешёвого сырья.
Как правильно хранить и использовать масло в быту
После вскрытия упаковки рекомендуется хранить масло в плотно закрытой ёмкости в тёмном и прохладном месте. Не стоит оставлять его на солнечном свете или рядом с плитой. Для приготовления салатов больше подойдёт нерафинированное масло, а для жарки и тушения — рафинированное.
Также важно помнить: если при нагревании масло начинает пениться — это может говорить о его низком качестве или несоблюдении технологических норм производства.
Результаты экспертизы 2024 года показали, что большинство популярных марок подсолнечного масла соответствуют стандартам. Однако при покупке стоит быть внимательным: учитывать упаковку, запах, состав и срок годности. Эти простые ориентиры помогут выбрать действительно качественное и безопасное масло для ежедневного использования.