Подсолнечное масло — один из базовых продуктов в домашнем рационе.
Его используют ежедневно: для жарки, тушения, выпечки и заправки салатов. Поэтому к выбору этого продукта стоит относиться ответственно — от его качества зависит не только вкус готового блюда, но и безопасность питания. В 2024 году Роскачество провело масштабное исследование подсолнечного масла, протестировав 21 марку по десяткам критериев. Результаты экспертизы могут помочь определиться с покупкой.
Что изучали в лабораторных условиях
Проверка охватывала 44 параметра, охватывающих химический состав, органолептику (вкус, запах, цвет), уровень очистки и безопасность продукта. Среди ключевых направлений исследования:
— Содержание вредных веществ. Масло проверяли на наличие трансжиров, глицидиловых эфиров и бенз(а)пирена — потенциально опасных компонентов, которые могут негативно повлиять на здоровье при регулярном употреблении.
— Очистка и качество. Изучались кислотность, наличие или отсутствие осадка, степень прозрачности — эти параметры напрямую связаны с качеством сырья и соблюдением технологии производства.
— Органолептические свойства. Масло оценивали по вкусу, цвету и запаху. Хороший продукт не должен иметь посторонних ароматов, быть горьким или слишком тёмным.
Какие бренды прошли проверку успешно
Из 21 проверенной марки 19 получили Знак качества — свидетельство того, что продукция безопасна и соответствует высоким требованиям. В список вошли как широко известные бренды, так и продукция сетей.
Наилучшие оценки получили:
«Олейна», «Слобода», «Злато», «ВкусВилл», «Благо», «Я люблю готовить», «Аннинское», «Ласка», «Миладора», «Щедрое лето», «Щедрый год», «Светлица», «Красная цена», Spar, Mr.Ricco, «Корона изобилия», «Золотая семечка», «Урожайное», Ideal.
Каждый из этих брендов показал высокий уровень очистки, сбалансированный вкус и полное соответствие заявленным характеристикам.
Что важно учитывать при выборе масла
Чтобы не ошибиться при покупке, стоит обратить внимание на несколько важных факторов:
— Тип масла. Для жарки лучше всего использовать рафинированное — оно устойчиво к высоким температурам и не образует вредных соединений при нагревании.
— Срок хранения. Свежий продукт предпочтительнее — со временем масло может окисляться и менять вкус.
— Упаковка. Идеально, если бутылка изготовлена из тёмного стекла или затемнённого пластика — так масло дольше сохраняет свои свойства.
Какие признаки могут говорить о низком качестве
Некоторые визуальные и органолептические характеристики сигнализируют о том, что продукт может быть испорчен или произведён с нарушением норм:
— Масло с мутностью или осадком, особенно если оно заявлено как рафинированное, — повод насторожиться.
— Неприятный, резкий запах может говорить о начале процесса порчи.
— Очень низкая цена зачастую указывает на экономию производителя на качестве сырья или технологии.
Как правильно хранить масло и использовать его в быту
После открытия упаковки рекомендуется хранить масло в затемнённой ёмкости, подальше от солнечного света и источников тепла. Идеально — в шкафу или кладовке. Для салатов больше подойдёт нерафинированное масло, в котором сохраняется максимум вкуса и полезных компонентов. А вот для приготовления на сковороде или в духовке лучше выбирать рафинированные сорта.
Ещё один сигнал — пенообразование при жарке. Качественное масло не должно пениться. Если это происходит — возможно, в продукте присутствуют остатки примесей или нарушены технологические процессы.
Проверка Роскачества показала: большинство подсолнечных масел, представленных на рынке, соответствуют современным стандартам. Однако покупателю всё равно стоит быть внимательным — обращать внимание на упаковку, состав и условия хранения. Эти простые правила помогут выбрать не только вкусный, но и безопасный продукт для ежедневного использования.