Подсолнечное масло давно стало основой русской кухни: на нём жарят, тушат, запекают, заправляют салаты. Но чтобы польза и вкус блюд были максимальными, важно, чтобы продукт был качественным и безопасным.
Именно это проверило Роскачество в 2024 году, протестировав 21 марку по множеству параметров.
Результаты проверки
Из всех протестированных брендов 19 получили «Знак качества». В список вошли: «Слобода», «Олейна», «Злато», «ВкусВилл», «Ласка», «Благо», «Миладора», «Красная цена», «Щедрое лето», «Золотая семечка», «Урожайное», «Светлица», «Я люблю готовить», Mr.Ricco, Spar, Ideal, «Аннинское», «Щедрый год», «Корона изобилия».
Что именно оценивалось
Безопасность: отсутствие канцерогенов, трансжиров, тяжёлых металлов и других примесей.
Качество: прозрачность масла, кислотность, отсутствие осадка, уровень очистки.
Внешний вид и вкус: золотистый цвет, мягкий вкус, отсутствие посторонних запахов.
Рекомендации по выбору
Для жарки лучше выбирать рафинированное масло, которое не теряет качества при высокой температуре.
Масло должно быть золотистым, прозрачным и без неприятного запаха.
Оптимально покупать в тёмной или непрозрачной бутылке, чтобы свет не разрушал полезные вещества.
Признаки низкого качества
Мутность и осадок — следствие недостаточной фильтрации. Резкий запах говорит о начале окислительных процессов. Слишком низкая цена может указывать на подделку.
Как хранить дома
После открытия рекомендуется перелить масло в стеклянную бутылку и хранить в шкафу, защищённом от света. Для кулинарной обработки лучше использовать рафинированное, а для заправок — нерафинированное.
Полезный совет: если при жарке масло сильно пенится, это может быть сигналом его низкого качества.