Подсолнечное масло давно стало одним из самых востребованных продуктов на кухне россиян. Его добавляют в тесто, используют для жарки, заправляют салаты и готовят маринады.
Однако далеко не все покупатели задумываются о том, насколько качество масла влияет на вкус и пользу блюд. Именно поэтому Роскачество в 2024 году провело масштабное исследование 21 популярной марки, чтобы выявить тех производителей, кто действительно соблюдает все стандарты.
Кто вошёл в число лучших
По результатам проверки «Знак качества» получили сразу 19 марок. В их числе такие известные бренды, как «Слобода», «Олейна», «Злато», «ВкусВилл», «Ласка», «Благо», «Миладора», «Красная цена», «Щедрое лето», «Золотая семечка», «Урожайное», «Светлица», «Я люблю готовить», Mr.Ricco, Spar, Ideal, «Аннинское», «Щедрый год», «Корона изобилия». Все они показали высокий уровень безопасности, вкусовых и органолептических свойств.
Что проверяли эксперты
Основные параметры, на которые обращали внимание специалисты:
Безопасность. Масло должно быть свободно от трансжиров, канцерогенных соединений и других вредных примесей.
Качество. Проверялись кислотность, прозрачность, отсутствие осадка и соответствие показателей ГОСТ.
Вкус и аромат. Натуральный, мягкий вкус и лёгкий аромат без признаков прогорклости или посторонних запахов.
Как отличить качественное масло
Покупателям стоит помнить несколько простых правил выбора:
для термической обработки лучше покупать рафинированное масло, которое выдерживает жарку без изменения вкуса;
для салатов и холодных блюд идеально подходит нерафинированное — оно сохраняет аромат семян;
качественный продукт должен иметь золотистый цвет и быть прозрачным, без осадка и мутности;
упаковка — важный фактор: она должна защищать масло от прямого света, предпочтительно стеклянная или из плотного пластика.
Признаки плохого масла
Некоторые характеристики сразу укажут на низкое качество:
резкий или неприятный запах;
горький вкус;
пенообразование и дым при жарке;
мутность и осадок;
подозрительно низкая цена.
Такие признаки сигнализируют о том, что масло либо изготовлено с нарушениями, либо неправильно хранилось.
Как хранить масло дома
Даже самое качественное масло быстро испортится, если хранить его неправильно. Рекомендуется перелить продукт в стеклянную ёмкость и поставить в прохладное и тёмное место. Оставлять его рядом с плитой или на солнечном подоконнике нельзя — масло окисляется и теряет полезные свойства.
Итог исследования
Роскачество показало, что значительная часть подсолнечного масла, представленного в российских магазинах, действительно отвечает высоким стандартам. Но окончательный выбор остаётся за покупателем. Зная базовые правила и ориентируясь на список проверенных брендов, можно быть уверенным, что продукт на кухне будет качественным, безопасным и полезным.