Есть блюда, которые невозможно не полюбить — они просты, душевны и наполняют дом уютом. Такое ощущение дарит овощное рагу из кабачков, моркови, перца и помидоров — яркое, ароматное и по-настоящему домашнее.
Оно не требует кулинарных навыков, готовится быстро, а результат всегда радует: сочные овощи, густой аромат, аппетитный вид и вкус, который возвращает в детство.
Это блюдо одинаково нравится взрослым и детям: в нём нет острых специй, оно мягкое, нежное и легко усваивается. А главное — рагу полезно, ведь готовится из свежих овощей без лишнего жира и консервантов.
Почему это семейное блюдо
Овощное рагу можно готовить в любое время года, но особенно приятно делать его осенью, когда на кухне лежат спелые кабачки, сладкий перец и сочные помидоры. Каждая семья добавляет в рецепт что-то своё — кто-то немного томатной пасты, кто-то зелень или любимые специи. Но неизменным остаётся одно: это блюдо собирает всех за столом.
Пока рагу тушится, дом наполняется ароматом овощей и пряных ноток чеснока — именно тот запах, который ассоциируется с домашним уютом и теплом.
Ингредиенты
кабачки — 2 шт.;
сладкий болгарский перец — 1 шт.;
морковь — 2 шт.;
лук — 2 шт.;
помидоры — 2 шт.;
чеснок — 2 зубчика;
соль — 1,5 ч. ложки;
сахар — 2 ч. ложки;
чёрный молотый перец — по вкусу;
растительное масло — для жарки.
Подготовка
Кабачки тщательно моют, очищают (если кожура плотная) и режут кубиками. Лук нарезают полукольцами, морковь — тонкой соломкой или натирают. Болгарский перец очищают от семян и нарезают полосками. Помидоры обдают кипятком, снимают кожицу и нарезают мелко. Чеснок измельчают или пропускают через пресс.
Приготовление
Разогреть растительное масло в глубокой сковороде.
Добавить лук, обжарить до мягкости.
Ввести морковь и жарить 3–4 минуты, пока она не станет золотистой.
Добавить перец и кабачки, перемешать и тушить под крышкой 7–10 минут.
В конце добавить помидоры, чеснок, соль, сахар и перец. Перемешать, убавить огонь и готовить ещё 5–7 минут.
Блюдо готово, когда овощи станут мягкими, но сохранят форму.
Идеи для семейного ужина
Овощное рагу подают как самостоятельное блюдо или как дополнение к мясу, рыбе, крупам. Детям можно слегка измельчить овощи блендером — получится полезное пюре, которое понравится даже самым привередливым.
Чтобы добавить аромата, можно посыпать готовое рагу свежим укропом, петрушкой или зелёным луком. Если хочется более сытный вариант, добавьте фасоль, картофель или немного куриного филе.
Рагу удобно готовить заранее: на следующий день оно становится ещё вкуснее, потому что овощи полностью пропитываются соусом.
Тёплый вкус домашнего очага
Это блюдо не просто еда — это часть домашней традиции. Оно напоминает о вечерах, когда вся семья собирается за столом, о разговорах под запах тушёных овощей и о том, что простые рецепты могут быть самыми вкусными.
Приготовленное с любовью овощное рагу делает каждый ужин особенным — таким, который хочется повторять.