Маринованные помидоры — блюдо, которое ассоциируется с уютными домашними обедами. Рецепт, вдохновлённый многолетней семейной практикой, помогает сохранить вкус лета до самой зимы.
Состав продуктов:Помидоры (желательно твёрдые, некрупные) — 1 кг
Вода — 1 литр
Сахар — 2 столовые ложки
Соль — 2 столовые ложки
9%-ный уксус — 100 мл
Чеснок — 4–5 зубчиков
Перец чёрный горошек — 10 шт.
Листья вишни, хрена, дуба, смородины — по 1–2 каждого вида
Подготовка посуды. Банки нужно тщательно промыть с содой и простерилизовать любым удобным способом.
Обработка помидоров. Каждый плод промыть, сделать по два прокола у основания, чтобы маринад лучше проникал внутрь.
Загрузка в банку. Внизу располагаем листья и чеснок, затем насыпаем перец, и сверху выкладываем помидоры до верха.
Маринад. Воду доводим до кипения, добавляем соль и сахар, после полного растворения вливаем уксус и повторно кипятим.
Заливка. Наполняем банки кипящим маринадом до самого верха, накрываем крышками.
Стерилизация. Пол-литровые — 15 минут, литровые — 20 минут на водяной бане.
Остывание. Переворачиваем банки и утепляем, чтобы сохранить тепло и усилить герметичность.
Результат — ароматные, упругие помидоры с лёгкой кислинкой и насыщенным вкусом специй. Отличная заготовка для зимнего стола.