Рецепт блюда оправдывает каждый потраченный час и копейку, уверяет автор канала «Домашняя кухня Алексея Соколова».
Начинайте с обжарки мяса. После этого уменьшите огонь до среднего, добавьте растительное масло и положите в сковороду нарезанные лук, морковь и сельдерей.
Помешивайте овощи, чтобы они равномерно прогревались, выделяли влагу и поджаривались. Как только лук станет мягким, а морковь размякнет, добавьте в сковороду красное вино.
Продолжайте перемешивать овощи, чтобы вино растворяло пригоревшие частицы, создавая насыщенную жидкость. Это называется деглазированием.
Когда 80% вина испарится, добавьте овощи в мясо и залейте бульоном так, чтобы он покрыл овощи, но не заливал крупные куски мяса.
Перед тем как отправить блюдо на плиту или в скороварку, добавьте к мясу и овощам розмарин, тимьян, а также соль и сахар по вкусу.