Яблочный пирог — классика домашней кухни, но этот вариант отличается от привычного.
Основой здесь служит тесто филло, которое придаёт десерту необычную текстуру и красивый внешний вид. Благодаря использованию тончайших слоёв теста выпечка получается хрустящей, лёгкой и в то же время сытной. Такой пирог идеально подойдёт как для повседневного чаепития, так и для праздничного стола.
Что такое тесто филло и где его найти
Главная особенность этого рецепта — тесто филло. Оно готовится из простых ингредиентов: муки, воды, масла и небольшого количества уксуса. Листы получаются настолько тонкими, что сделать их в домашних условиях практически невозможно без специального оборудования. Поэтому проще купить готовое замороженное тесто в магазине. В большинстве супермаркетов его можно найти рядом с полками со слоёным тестом.
Подготовка яблок
Для начинки подойдут любые сорта яблок: кислые придадут пирогу лёгкую свежесть, а сладкие — мягкий карамельный оттенок. Яблоки нужно вымыть, удалить сердцевину и нарезать тонкими ломтиками. Постарайтесь, чтобы дольки были одинаковой толщины — так они лучше пропекутся и красиво лягут в пирог. Пока яблоки отложите в сторону, чтобы заняться приготовлением заливки.
Кремовая заливка
Для приготовления заливки в глубокой миске соединяют яйца с сахаром и взбивают венчиком до образования лёгкой пены. Затем добавляют сливки 20% и снова перемешивают до однородности. Количество сахара можно регулировать по вкусу, если хотите сделать пирог более сладким. Готовую смесь пока уберите в сторону.
Работа с тестом
Достаньте размороженное тесто из упаковки и разложите его на столе. Каждый лист аккуратно смазывается растопленным сливочным маслом с помощью силиконовой кисти. Чтобы ускорить процесс, можно работать сразу с двумя слоями, накладывая их друг на друга. Важно помнить: тесто филло очень тонкое и быстро сохнет, поэтому накрывайте его влажным полотенцем, если делаете паузу.
Смазанные листы сложите гармошкой и уложите в форму для запекания, оставляя между ними промежутки. Эти пространства понадобятся для яблок.
Сборка пирога
После того как все слои теста будут уложены, разложите яблоки между ними, распределяя равномерно. Сверху залейте всё подготовленной кремовой смесью, чтобы она пропитала и тесто, и начинку.
Форму поставьте в разогретую до 180 градусов духовку, лучше на нижний уровень, чтобы яблоки не подгорели. Время выпекания — около 30 минут, но ориентируйтесь на румяную корочку и готовность теста.
Подача и советы
Дайте пирогу слегка остыть, чтобы его можно было аккуратно нарезать. При желании посыпьте поверхность сахарной пудрой — это добавит нежности вкусу и сделает внешний вид ещё привлекательнее. Пирог можно подавать как тёплым, так и полностью остывшим. Он прекрасно сочетается с чаем, кофе и даже с мороженым.
Ингредиенты для пирога
Тесто филло — 350–400 г
Яблоки — 2–3 штуки
Сливочное масло — 90 г
Яйца — 2 штуки
Сахар — 3 столовые ложки (или по вкусу)
Сливки 20% — 250 мл
Сахарная пудра — 1 столовая ложка (по желанию)
Почему стоит попробовать
Этот рецепт — отличный способ разнообразить привычную домашнюю выпечку. Он не требует много времени, а результат получается эффектным и вкусным. Тесто филло создаёт хрустящую текстуру, яблоки придают свежесть, а сливочно-яичная заливка делает пирог нежным и ароматным.