Первый и самый важный этап — это правильная подготовка грибов. Чистка лисичек должна происходить без использования воды, чтобы избежать лишнего поглощения влаги. Для этого подойдет мягкая кисть или бумажное полотенце. Если грибы особенно грязные, их можно быстро ополоснуть и сразу же высушить.
Чтобы создать идеальный маринад для этого блюда, очень важно соблюдать определенные пропорции:
- Вода: литр
- Соль: не больше 2 столовых ложек
- Сахар: только 1 столовую ложку
- Уксус (обязательно 9%): 5 столовых ложке
- Лавровый лист: по вкусу, лучше 2-3
- Черный перец: рекомендуем добавить 5-6 горошин
- Чеснок: идеально с 2-3 зубчиками
- Гвоздика: добавит изюминку, если положить 3-4 бутона
Смесь ингредиентов доводят до кипения, после чего остужают до теплого состояния.
Очищенные лисички укладывают в стерилизованные банки, добавляют чеснок, лавровый лист и другие специи, затем заливают теплым маринадом. Грибы должны быть полностью покрыты жидкостью. Закрытые банки оставляют в холодильнике или другом прохладном месте на сутки для пропитки.
Важные Моменты для Идеального Результата
Не стоит долго варить лисички — достаточно нескольких минут, чтобы они остались упругими. Свежесть ингредиентов также критична для достижения идеального вкуса маринада.
Лисички наилучшим образом раскрывают свой вкус после 3-4 дней маринования.