Маринованные шампиньоны — это универсальная закуска, которую легко приготовить самостоятельно, не прибегая к помощи магазина. Домашние грибы получаются не только вкуснее, но и полезнее, ведь вы точно знаете, какие ингредиенты использованы.
Шеф-повар Андрей Сулима поделился простым, но надёжным рецептом, который позволяет получить ароматные и хрустящие шампиньоны уже через сутки после приготовления.
Этот способ идеально подойдёт тем, кто ценит время и качество. Грибы не требуют долгой варки, а все ингредиенты доступны в любом доме. Результат — нежная текстура, пикантный вкус и насыщенный аромат специй.
Ингредиенты для маринованияШампиньоны свежие — 500 г
Вода — 500 мл
Соль — 1 чайная ложка
Сахар — 1 чайная ложка
Уксус 9% — 3–5 столовых ложек
Лавровый лист — 2 штуки
Перец чёрный горошком — 5 штук
Гвоздика — 2 бутона
Зелень (укроп или петрушка) — по вкусу
Подготовка маринада. Вскипятите воду в кастрюле и добавьте в неё соль, сахар, уксус, лавровый лист, перец горошком и гвоздику. Маринад должен приобрести насыщенный аромат специй.
Закладка грибов. В кипящий рассол опустите предварительно очищенные шампиньоны. Варите их не более двух минут, чтобы сохранить упругость.
Охлаждение. Снимите кастрюлю с огня и дайте грибам вместе с маринадом полностью остыть при комнатной температуре.
Упаковка. Переложите шампиньоны в чистую стеклянную банку, залейте оставшимся рассолом и добавьте зелень.
Маринование. Накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на 24 часа.
Через сутки грибы будут готовы. Они получаются слегка пряными, с едва заметной кислинкой и приятным ароматом лавра и гвоздики. Такая закуска прекрасно сочетается с мясными блюдами, картофелем, овощными гарнирами или подаётся как самостоятельное холодное блюдо.
Если вы хотите сделать вкус более насыщенным, можно добавить в маринад немного чеснока или заменить часть воды соевым соусом. Важно лишь не передерживать грибы на огне, чтобы они не потеряли свою текстуру.
Домашние маринованные шампиньоны по рецепту Андрея Сулимы — это идеальное решение, когда нужно быстро подготовить вкусную и натуральную закуску для ужина или праздничного стола.