Когда наступает осень, мы начинаем задумываться о домашних заготовках на зиму, и одним из самых популярных блюд является салат, в основе которого лежит свекла.
Этот рецепт отличается простотой и доступностью, а также идеальным сочетанием вкусов, что делает его незаменимым в осенне-зимний период.
Кроме того, салат сохраняет все полезные свойства овощей, что особенно важно в зимний период, когда дефицит витаминов может сказаться на состоянии здоровья.
Свекольный салат — это не только вкусная, но и полезная заготовка, которая отлично сочетается с основными блюдами, такими как жареный картофель, малосольная рыба и ржаной хлеб. Также его можно использовать как гарнир или добавку в борщ.
Рецепт приготовления свекольного салата на зиму
Для начала очищаем свеклу и морковь, а затем натираем их на крупной терке.
Помидоры превращаем в пюре с помощью мясорубки или блендера.
Болгарский перец нарезаем тонкими полосками.
Лук нарезаем мелкими кубиками.
Острый перец очищаем от семян и измельчаем как можно мельче.
Чеснок перетираем или тщательно рубим ножом.
Процесс тушения овощей
В кастрюле с толстым дном разогреваем растительное масло.
Добавляем лук и обжариваем его до мягкости.
Затем добавляем морковь и болгарский перец, тушим 5–7 минут.
После этого добавляем свеклу, томатную массу, острый перец, сахар, соль и уксус. Все ингредиенты хорошо перемешиваем.
Накрываем крышкой и доводим до кипения.
После закипания уменьшаем огонь и продолжаем тушить 40–45 минут под крышкой.
Добавляем чеснок и остаток уксуса, перемешиваем и готовим ещё 10 минут.
Готовый салат фасуем по стерильным банкам, закрываем крышками и оставляем на некоторое время до полного остывания.
Ингредиенты (вес уже очищенных овощей):
Свекла — 4 кг
Лук — 500 г
Морковь — 500 г
Болгарский перец — 500 г
Помидоры — 1,5 кг
Острый перец — 1 стручок
Чеснок — 1 головка
Подсолнечное масло — 0,5 л
Соль — 70–80 г
Сахар — 150 г
Уксус 9% — 150 мл
Совет: В процессе приготовления можно корректировать количество соли и сахара по вкусу, чтобы достичь идеального баланса между сладким и солёным вкусом.