Заготовки на зиму — это не только способ продлить вкус лета, но и возможность снабдить организм всеми необходимыми витаминами в холодное время года.
Одним из самых популярных вариантов является салат из свеклы, который выделяется своей простотой и сбалансированностью вкуса.
Важным преимуществом этого блюда является сохранение всех полезных веществ овощей, что делает его особенно ценным в период дефицита витаминов и минералов.
Этот салат идеально подходит как для повседневных обедов, так и для праздничных застолий. Он может быть подан как самостоятельное блюдо, гарнир или даже основа для борща. Прекрасно сочетается с жареным картофелем, малосольной рыбой и хлебом из ржаной муки.
Как приготовить салат из свеклы на зиму
Начинаем с того, что натираем свёклу и морковь на крупной тёрке.
Помидоры измельчаем в пюре с помощью блендера или мясорубки.
Болгарский перец нарезаем тонкими полосками.
Лук нарезаем мелкими кубиками.
Острый перец очищаем от семян и нарезаем как можно мельче.
Чеснок рубим до состояния кашицы.
Процесс тушения овощей
В кастрюле с толстым дном разогреваем растительное масло.
Сначала обжариваем лук до мягкости.
Затем добавляем морковь и болгарский перец, тушим их 5–7 минут.
После этого добавляем свеклу, томатное пюре, острый перец, сахар, соль и уксус. Все тщательно перемешиваем.
Накрываем крышкой и доводим до кипения.
После того как масса закипит, убавляем огонь и продолжаем тушить 40–45 минут под крышкой.
В конце добавляем чеснок и остаток уксуса, перемешиваем и тушим ещё 10 минут.
Готовый салат раскладываем по стерильным банкам, плотно закрываем крышками и даём остыть.
Ингредиенты (вес очищенных овощей):
Свекла — 4 кг
Лук — 500 г
Морковь — 500 г
Болгарский перец — 500 г
Помидоры — 1,5 кг
Острый перец — 1 стручок
Чеснок — 1 головка
Подсолнечное масло — 0,5 л
Соль — 70–80 г
Сахар — 150 г
Уксус 9% — 150 мл
Совет: Важно в конце приготовления откорректировать количество соли и сахара в зависимости от вкусовых предпочтений.