Рыба под маринадом из овощей: тот вариант, когда маринад съедается быстрее рыбы

Рыба под маринадом — блюдо с историей, которое до сих пор вызывает приятные воспоминания у тех, кто пробовал его в детстве.

Оно не требовало дорогих продуктов, но при этом получалось ароматным, с насыщенным вкусом и отлично подходило как для праздничного стола, так и для повседневного ужина. Несмотря на свою простоту, такое блюдо часто забывают, а зря — ведь оно остаётся одним из самых удачных способов приготовить рыбу вкусно, сочно и полезно.

В этой подборке — два проверенных рецепта. Один из них классический — с морковью и луком, другой — более необычный, с добавлением тушёной капусты. Оба способа просты в приготовлении, не требуют редких ингредиентов и точно найдут отклик у всех домашних.

Рецепт №1: Рыба под маринадом из моркови и лука

Это тот самый классический вариант, знакомый многим с детства. Сначала рыба обжаривается до золотистой корочки, затем запекается под овощной шубой с томатной заправкой. Аромат, вкус и текстура — всё в этом блюде сбалансировано.

Ингредиенты:

• Рыба (хек, минтай, нототения) — 700 г (в очищенном виде)

• Яйцо — 2 шт.

• Мука — для обвалки

• Соль, чёрный молотый перец — по вкусу

• Морковь — 4–5 шт. (примерно 350–400 г)

• Лук — 2 шт.

• Томатный кетчуп — 4 ст. л. (или 1 ст. л. томатной пасты)

• Растительное масло — для жарки

• Лавровый лист — 2 шт.

• Чёрный перец горошком — 5 шт.

Пошаговое приготовление:

Нарежьте рыбу порционными кусками, посолите, поперчите и дайте постоять.

Взбейте яйца с небольшим количеством соли и перца. Обваляйте рыбу в муке, обмакните в яйце и обжарьте на растительном масле с двух сторон до золотистой корочки.

Морковь натрите крупно, лук нарежьте полукольцами. Обжарьте их по отдельности: сначала морковь до мягкости (8–10 минут), затем лук — до лёгкой румяности.

Смешайте овощи с томатной основой, добавьте соль и перец.

На противень выложите обжаренную рыбу, сверху равномерно распределите овощной маринад. Добавьте лавровый лист и перец горошком.

Накройте фольгой и запекайте при температуре 180 градусов около 25–30 минут.

Это блюдо отлично подаётся как в горячем, так и в холодном виде. Маринад получается настолько вкусным, что зачастую съедается быстрее самой рыбы.

Рецепт №2: Рыба в капустном маринаде

Такой способ приготовления — находка для тех, кто ищет что-то новое. Капуста прекрасно сочетается с рыбой, делая её особенно нежной и сочной. Несмотря на простоту, вкус блюда получается насыщенным и очень домашним.

Ингредиенты:

• Рыбное филе — 500 г (минтай, хек, треска и др.)

• Соль — 1/2 ч. л.

• Чёрный перец — по вкусу

• Сок лимона — 1,5 ст. л.

• Белокочанная капуста — 600–800 г

• Морковь — 1 шт.

• Лук — 1–2 шт.

• Растительное масло — 5–6 ст. л.

• Томатная паста — 1 ст. л.

• Соль и перец — по вкусу

Как приготовить:

Рыбное филе нарежьте порционными кусками, приправьте солью и перцем, сбрызните лимонным соком, перемешайте и оставьте на 15 минут.

Капусту нашинкуйте, лук нарежьте мелкими кубиками, морковь натрите на крупной тёрке.

В сковороде с толстым дном обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте морковь и готовьте ещё 2–3 минуты.

Выложите капусту и тушите под крышкой на среднем огне до готовности (около 10–15 минут), периодически помешивая.

Добавьте соль, перец, томатную пасту и хорошо перемешайте.

Половину капустной смеси выложите в форму, на неё — подготовленную рыбу, затем накройте оставшейся капустой.

Запекайте в духовке при 180 градусах 30 минут.

Это блюдо универсально: подойдёт как для обеда, так и для ужина, его легко разогреть, а на следующий день оно становится даже вкуснее.

Полезные советы на заметку:

• Чтобы избежать запаха жареной рыбы, готовьте её в духовке, в фольге или в пакете для запекания. Получается ароматно и без запаха по всей кухне.

• Овощи в маринаде лучше обжаривать отдельно, так они сохраняют вкус и текстуру.

• Если не любите жарить, рыбу можно не обжаривать, а сразу запекать в духовке — это сделает блюдо менее калорийным.

• При разделке горячего картофеля используйте вилку: наколите клубень и аккуратно снимите кожуру, не обжигая пальцы.

• Чтобы извлечь косточку из ягоды без специальных приспособлений, используйте воронку: ягода устанавливается сверху, и косточка легко выдавливается.

Оба рецепта подойдут для повседневного приготовления, но при этом их не стыдно подать и на праздничный стол. Они вкусны, сытны, просты в исполнении и не требуют дорогих ингредиентов. Если вы ищете способ разнообразить привычное меню или просто хотите порадовать близких чем-то новым, попробуйте эти проверенные рецепты.