Рыба под маринадом — блюдо, которое многие помнят по маминым или бабушкиным рецептам.
Когда-то его готовили на праздничные застолья, особенно в холодное время года. Сегодня оно встречается реже, хотя остаётся невероятно вкусным и по-своему универсальным. Ароматный маринад из моркови, лука или капусты не только улучшает вкус рыбы, но и продлевает её свежесть.
В этой статье — два варианта: классическая рыба с морковно-луковым маринадом и необычная, но очень удачная версия с капустой. Оба рецепта просты, понятны и не требуют экзотических продуктов.
Рецепт 1. Рыба под маринадом с морковью и лукомЭто классика, которую невозможно испортить. Рыба получается мягкой и пропитанной, а овощной соус — густой, ароматный и с ярким вкусом.
Ингредиенты:
Рыба (минтай, хек, нототения) — 700 г
Яйца — 2 шт.
Мука — для панировки
Морковь — 4–5 шт. (350–400 г)
Лук репчатый — 2 шт.
Томатный кетчуп — 4 ст. л. (или 1 ст. л. пасты)
Растительное масло — для жарки
Лавровый лист — 2 шт.
Чёрный перец горошком — 5 шт.
Соль и молотый чёрный перец — по вкусу
Как готовить:
Нарежьте очищенную рыбу кусочками по 4–5 см, приправьте солью и перцем.
В отдельной миске взбейте яйца с щепоткой соли.
Обваляйте рыбу в муке, обмакните в яйцо и обжарьте до румяной корочки.
Морковь натрите на крупной тёрке, лук нарежьте полукольцами.
Обжарьте овощи по отдельности до мягкости.
Смешайте овощи с томатным соусом, посолите, поперчите.
На противень выложите рыбу, сверху — овощной маринад, лавровый лист и перец горошком.
Накройте фольгой и поставьте в духовку на 25–30 минут при 180 градусах.
Блюдо можно подавать как горячим, так и охлаждённым. Особенно вкусно на следующий день — вкус полностью раскрывается.
Рецепт 2. Рыба в капустном маринадеРедкий и оригинальный способ приготовления рыбы, в котором капуста играет главную роль. Несмотря на простоту, вкус получается глубоким и сбалансированным.
Ингредиенты:
Филе рыбы — 500 г
Лимонный сок — 1,5 ст. л.
Капуста — 600–800 г
Морковь — 1 шт.
Лук — 1–2 шт.
Томатная паста — 1 ст. л.
Соль — по вкусу
Чёрный перец — по вкусу
Растительное масло — 5–6 ст. л.
Как приготовить:
Филе нарежьте, посолите, приправьте перцем и сбрызните лимонным соком. Оставьте на 10–15 минут.
Капусту нашинкуйте, лук нарежьте кубиками, морковь натрите.
Обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте морковь и готовьте ещё пару минут.
Выложите капусту, тушите под крышкой до мягкости, периодически помешивая.
Добавьте томатную пасту, соль, перец, хорошо перемешайте.
Половину овощной массы выложите в форму, на неё — рыбу, сверху — оставшуюся капусту.
Запекайте в духовке при температуре 180 градусов около 30 минут.
Результат порадует — рыба получается нежной, капуста ароматной и в меру сочной. Особенно хорош этот вариант на ужин, в том числе в холодное время года.
Советы, которые помогут в приготовлении:
Рыбу можно не жарить, а сразу запекать — это снизит калорийность блюда.
Не используйте много масла при жарке — овощи и так хорошо пропитывают рыбу.
Капусту выбирайте не жёсткую, а сочную — тогда она быстрее готовится и получается вкуснее.
Если используете томатную пасту, добавьте немного воды, чтобы соус был нежнее.
Готовое блюдо можно хранить в холодильнике 2–3 дня, вкус при этом только улучшается.
Такие рецепты позволяют по-новому взглянуть на обычную рыбу. Без сложных техник и дорогих продуктов — только простые овощи, специи и немного внимания. Результат вас точно не разочарует: ароматная рыба, насыщенный маринад, натуральный вкус.
Если давно искали интересный способ приготовить рыбу в духовке — попробуйте оба варианта. Это блюда, которые могут стать семейными.