Домашняя выпечка всегда создаёт ощущение уюта, особенно когда в доме пахнет тёплым кексом с ванилью и изюмом.
Этот простой и быстрый рецепт идеально подойдёт тем, кто не любит долго стоять у плиты, но хочет порадовать себя и близких вкусной выпечкой. На подготовку теста уходит не больше 10 минут, а результат вас точно не разочарует: кекс получается мягким, ароматным и с аппетитной корочкой.
Что понадобится для приготовления
Все ингредиенты, указанные в рецепте, легко найти дома. Продукты простые и доступные:
Пшеничная мука — 150 г
Сахар — 120 г
Сливочное масло — 80 г (размягчённое)
Творог — 100 г (можно использовать как зернёный, так и мягкий)
Сметана или йогурт — 50 г
Яйца — 2 шт.
Изюм — 100 г
Разрыхлитель — 1,5 ч. л.
Немного ванили или ванильного сахара
Соль — на кончике ножа
Как испечь кекс: пошаговое описание
В глубокой миске взбейте яйца с сахаром. Достаточно просто размешать венчиком до однородности — не обязательно добиваться пышной пены.
Добавьте к яйцам мягкое масло, творог и сметану. Всё тщательно перемешайте до кремовой консистенции.
В отдельной ёмкости соедините просеянную муку с разрыхлителем и солью.
Введите сухие ингредиенты в жидкую основу, аккуратно перемешивая ложкой или лопаткой.
Изюм промойте и обсушите. Если он слишком сухой — залейте на несколько минут кипятком, затем слейте воду. Вмешайте изюм в тесто.
Переложите массу в форму (оптимальный размер — 24×11 см), предварительно смазанную или застеленную пергаментом.
Выпекайте в заранее разогретой духовке при 180 градусах примерно 40 минут. Готовность проверяйте зубочисткой — она должна выходить сухой.
Дополнения и вариации
К творожно-изюмной основе отлично подойдут орехи, сушёная клюква, мелко нарезанные сухофрукты или кусочки шоколада.
Вместо ванили можно использовать корицу или кардамон — вкус будет чуть иным, но не менее приятным.
Если хотите сделать кекс более насыщенным, добавьте в тесто немного мёда или кленового сиропа.
Советы по подаче
Готовый кекс можно посыпать сахарной пудрой или полить глазурью. Он идеально подходит к чаю, кофе или даже к утреннему какао. В тёплом виде он особенно вкусен, но и на следующий день не теряет своей свежести — творог и сметана делают структуру более влажной и мягкой.
Преимущества рецепта
Простой состав — ничего лишнего
Быстрое приготовление — тесто замешивается за 10 минут
Гибкость — можно изменять начинку и аромат по вкусу
Удачный результат даже у начинающих
Заключение
Этот кекс — отличный пример того, как из обычных ингредиентов можно приготовить настоящее домашнее угощение. Его легко приготовить в любой день недели, не тратя много времени, но при этом удивить родных вкусной и ароматной выпечкой. Рецепт универсален и подходит для любого повода — от будничного завтрака до душевного чаепития в выходной.