Если блины рвутся и получаются «резиновыми», попробуйте один кулинарный трюк — добавить в тесто кипяток. Это элементарное действие творит чудеса: делает блины мягкими, эластичными и очень аппетитными.
Что делает кипяток с тестом:
Развивает клейковину: Структура муки меняется, тесто становится прочным и податливым.
Обогащает текстуру: Горячая жидкость придаёт лёгкость, что особенно заметно при жарке.
Создаёт узор: Блинчики получаются с тонким кружевным кантом по краям — эстетично и вкусно.
Ингредиенты:
2 яйца
500 мл молока
1 стакан кипятка
1 ст. л. растительного масла
1 ч. л. сахара
½ ч. л. соли
1 ч. л. разрыхлителя
1,5 стакана муки
Как готовить:
В миске взбейте яйца с сахаром и солью.
Добавьте половину молока и разрыхлитель.
Медленно введите кипяток, хорошо размешивая.
Влейте остаток молока и масло.
Постепенно добавьте муку, добиваясь гладкой консистенции.
Обжаривайте блины на горячей сковороде до румяности.
Готовые блины подавайте с джемом, сгущёнкой или икрой — они подходят для любого вкуса и случая.