Как сделать идеальные блины: секрет кипятка в тесте
Чтобы ваши блины были тонкими, пышными и не рвались, есть один простой и эффективный секрет — добавьте кипяток в тесто. Этот приём придаёт тесту эластичность, делает блины воздушными и помогает создать красивый кружевной край.
Почему кипяток важен?
Активирует клейковину. Кипяток помогает активировать клейковину в муке, что делает тесто более эластичным. Это предотвращает разрывы и облегчает переворачивание блинов.
Придаёт пышность. Тесто становится лёгким и пористым, а блины — тонкими и воздушными.
Создаёт кружевной край. Кипяток способствует формированию красивого кружевного края на блинах, который выглядит особенно эффектно.
Рецепт идеальных блинов
Ингредиенты:
2 яйца
500 мл молока
1 стакан кипятка
1 ст. л. растительного масла
1 ч. л. сахара
½ ч. л. соли
1 ч. л. разрыхлителя
1,5 стакана муки
Приготовление:
Взбейте яйца с сахаром и солью.
Добавьте половину молока и разрыхлитель, продолжая взбивать.
Постепенно влейте кипяток, постоянно помешивая тесто.
Добавьте оставшееся молоко и растительное масло.
Постепенно всыпайте муку, тщательно перемешивая до получения однородного теста.
Жарьте блины на горячей сковороде до золотистой корочки с обеих сторон.
Эти блины идеально подойдут для подачи с мёдом, сметаной или вареньем. Простое и вкусное решение для отличного завтрака!