Если вы хотите получить блины, которые будут идеальными — тонкими, воздушными и не порвутся на сковороде — добавьте кипяток в тесто. Этот метод помогает сделать тесто более эластичным и придаёт блинам пышность с красивым кружевным краем.
Как кипяток влияет на тесто?
Активирует клейковину. Кипяток помогает активировать клейковину в муке, что делает тесто более эластичным и предотвращает его разрыв при жарке.
Придаёт пышность. Кипяток делает тесто лёгким, а блины — воздушными и пышными.
Создаёт кружевной рисунок. Благодаря кипятку блины получаются с эффектным кружевным краем.
Рецепт идеальных блинов
Ингредиенты:
2 яйца
500 мл молока
1 стакан кипятка
1 ст. л. растительного масла
1 ч. л. сахара
½ ч. л. соли
1 ч. л. разрыхлителя
1,5 стакана муки
Приготовление:
Взбейте яйца с сахаром и солью.
Добавьте половину молока и разрыхлитель, продолжая взбивать.
Влейте кипяток, тщательно помешивая тесто.
Добавьте оставшееся молоко и растительное масло.
Всыпьте муку и тщательно перемешайте до получения однородного теста.
Жарьте блины на горячей сковороде до золотистой корочки.
Эти блины прекрасно подойдут для любого наполнителя или для подачи с мёдом, сметаной или вареньем. Простой и вкусный завтрак!